sözlüğümüzün mutfaktaki yaşantısının başlığı olsun istedim. isim babaannesi @petra von kant (osman diye babanne mi olur?)
eh bizim de elimizden biraz biraz bi şeyler geliyor. efenim @buyukbaskanoley olsun, @gece ucan kedi olsun, sağlıklı yemekleri ile @keltox olsun, efsane patlıcan böreği ile @laedri olsun, bu başlığa destek verelim ki, şu çıkamayan dergimizin yeni sayısında belki bu köşe de kendine yer bulur !
şöyle yapacağız. daha önce yazdığınız ya da yazacak olduğunuz yeni tarifleri burada girdi id'si bırakarak, yani bağlantı koyarak hem tarife ulaşılmasını sağlarız hem de dediğim gibi dergi köşesi için bir yerde toplamış oluruz.
genelde toplum tarafından bir sonraki nesile aktarılan, haşır neşir oldukça kendi stilinizi oluşturduğunuz ,yeme iç güdüsünün bir sanat olmasını sağlayan pişirme teknikleridir.
bu akşam yapacağım kendime has özel tavuklu spagetti tarifimi paylaşıyorum. bu tarif a-101'den alınmış son kullanma tarihine 1 gün kalmış tavuk göğüsüyle bile başarılı bir lezzete ulaşarak rüştünü ispat etmiştir.
alışveriş: kasaptan kişi başına ortalama 300 gram olacak şekilde tavuğun kemiksiz göğüs tarafından kuşbaşı olarak etinizini temin ediniz. kemal kükrer sarımsak sosu (ya da 2 diş sarımsak da olabilir) 1 adet limon barilla spagetti (kesinlikle diğerleri arasında hem lezzet hem de kıvam farkı var.) knorr tavuk bulyon zeytin yağı karabiber, kekik ve acı pul biber
ön hazırlanış: dolaba koyabileceğiniz aldığınız tavukların rahatça sığabileceği ve tavukları yoğururken dışına taşmayacak büyüklükte bir kaba almış olduğunuz tavuğu dökünüz üstüne aşağı yukarı yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin. sarımsak sosunuzu ya da başka yerde iyice ezdiğiniz 2 ya da 3 diş sarımsağı ekleyiniz. (sarımsak ne ya ıyyy falan demeyin bunu söyleyebilecek çoğu arkadaşıma yemeği yedirdim farketmediler bile. buradaki sarımsağın görevi etin bağlarını zayıflatması ve daha yumuşak olmasını sağlaması aynı şey üstüne dökeceğimiz limon için de geçerli tadı ekşi olacak zannetmeyin. et içeren yemeklere sirke ilave edilmesi de bu yüzdendir.) son olarak da önce karabiber sonralıkla da kekik ve acıyı zevkinize göre ilave edin. ellerinizle güzelce yoğurun. artık ete yeterince sosu yedirdiğinizi düşündüğünüzde kabı strece sararak ya da kapaklı kaba da olur buzdolabına dinlendirilmesi için yerleştirin. minimum 2 saat kalsın, mümkünse 4-5 saat.
pişirme aşaması: buzdolabımızdan beklettiğimiz tavuğumuzu alalım geniş bir tencereye nakledelim. vok tava olursa hem hareket olarak hem de homojen şekilde pişmesi olarak size kolaylık sağlar. tavaya ya da tencereye yağ dökmenize gerek yok karışımın içinde var zaten. bu esnada bir yandan da spagetti hazırlıklarına başlayınız. geniş bir tencereye su koyun spagettileri içine dökün üzerine biraz yağ gezdirin (amaç spagetti taneleri birbirine yapışmasın) tuzunu ekin ve haşlamaya bırakın.( ben bu sırada bulyon da atıyorum makarnaya güzel bir aroma katıyor diye, tercih size kalmış.) makarna yan ocakta kaynaya dursun artık orta ateşin biraz üstünde arada karıştırarak tavuğunuzu pişirmeye başlayınız. tavuğun pişmesi iki aşamadan oluşur ilki su salması ikincisi kavrulması. su saldıkları zamanı farkedersiniz sonrasında çekilme olduğunda tavukları kontrol ediniz. eğer yemek kaşığıyla bile ikiye bölünüyorsa artık tavuklar olmuş demektir. haşladığınız ve süzdüğünüz spagettinizi, tavuğu pişirdiğiniz tavaya (ya da tencereye) dökünüz. kısık ateşle ikisini birden tekrar karıştırarak biraz (2-3 dk falan) daha kavurun. tamam dediğinizde artık yemeğiniz servise hazırdır şefim. afiyet olsun.
