bir et yemeği. ana malzemesi kuşbaşı doğranmış et. bir de sarımsak. bazı tariflerde soğan da var ama annem soğansız yapardı. tencerede bir miktar tereyağını kızdırıp etlerimizi içine atıyoruz, şöyle bir karıştırıp ağır ateşe alıyoruz. onlar orda tıngırdıyor. öte yanda el oyalalayan bir işimiz var. sarımsak ayıklayacağız. iki baş evet diş değil iki baş sarımsağı ayıklayacağız. taşköprü sarımsağı ise iki, şimdilerde piyasayı saran yumruk gibi sarımsakların bir başı da yeter. ufak dişleri bütün, çok irileri ikiye üçe bölerek tencerede pişmekte olan etlerimize ekleyeceğiz. pişmesine yakın tuzunu ekleyeceğiz. etin tuzu pişmeye yakın eklenir, yoksa sert kalır pişmez derler. bolca kimyon, bir miktar da karabiber. et yumuşayıp suyunu da iyice çekene kadar pişecek. yanında pilav ya da patates püresi ile servis edilebilir. afiyet olsun. şimdi bazı restoranların menülerinde görüyorum içine et kadar da patates ekliyorlar. onlar hep maliyet düşürmek için. gerçek papaz yahnisi o değil.
akşam yemeğinin tamamen sindirilmiş olduğu şu saatlerde yazılacak şey değildi bu ya neyse, oldu bi kere.