çeşit çeşit yapılabilir. bu yalnızca biri.
bir su bardağı mercimeği tencereye atıyoruz. üzerine de bolca su. ocağın en küçük gözüne oturtuyoruz. altı da kısılı olacak. su yavaş yavaş ısınacak, mercimekler ısındıkça şişecek. kaynamaya yakın üzerinde beyaz bir köpük birikiyor. o köpük kevgirle sıyrılıp alınacak. bütün bakliyatlarda bu işlem gazını almak için gerekli. kaynamaya başladıktan sonra bırakın, kaynasın. arada bir karıştırın. mercimekler eriyip helmelenene kadar kaynayacak o tencere.
öte yandan bir kaçarolada tereyağı kızdırılacak. içine iki kaşık un. bunun başını boş bırakmıyoruz. hemen yanıverir. unun çiğ kokusu gidip hafif pembeleşmeye başlayana kadar sürekli karıştırıyoruz. öte yanda oda sıcaklığında süt bulunacak elimizin altında. tereyağının içinde fokurdayan unlar kıvama gelince sürekli karıştırmaya devam ederek sütü ekliyoruz. hızlı karıştıracağız. top top olmayacak. muhallebi kıvamına gelene kadar süt eklemeye devam. kaynamaya başlayınca mercimeklerin üzerine ekleyeceğiz. beceremeyip topaklandırdıysanız el blenderına ihtiyaç var bu noktada.
tenceremiz kaynamaya devam ederken, minik bir kasede tuz, pul biber, kuru nane ve yarım çay kaşığı da zerdeçalı birbirine karıştırıp son olarak baharatını ekliyoruz. bir taşım kaynasın servise hazır.