1) hazırlık: hazırlanmadan rakı içilmez. bir gün evvelinden başlanır hazırlanmaya. pilaki yapılır. en güzelinden kavun seçilir. peynirin en meyhanelisinden alınır. balık sipariş edilir sami abiye ki, sami abi telaşlanmadan çeksin en güzelini denizin dibinden. en az dört kişilik bir masa kurulur. sohbet lazımdır rakıya ya; bu sohbete en az dört kişi lazımdır. iki çift de olur. masaya en son buz gelir.
2)keyif: rakının ilk iki dublesi keyif dönemidir. adabına uygun içilirse, o iki kadeh öyle bir mutlu eder ki adamı; sofrada kahkahalar uçuşur. en dilsiz adam "ruhunda hicranım"ı söyler. balık bu dönemde yenmeye başlanır, pilakinin tadına ilk bu dönemde bakılır.
3) sorumluluk: değişmekle beraber iki ila dördüncü duble arasındadır. balık bu dönemde biter. evsahibinin tabakları değiştirmesi gerekir. umrunda değildir ama balıklar kokar masada. vatanın kurtulması bu dönemde olur. ciddi konular konuşulur. arada bir espri yapılsa da keyif döneminin kahkahalarına ulaşılamaz. ya da rakı artık beyni işgal ettiğinden kahkahalara bağışıklık gelişir.
4) hüzün: rakının en tehlikeli dönemidir. genelde dördüncü dubleden sonra başlar. beyin kontrolü tamamen rakıya devretmiştir. masada duran azalmış pilaki, peynir ve kavun bile hüzün doludur. espri de yapılır elbet. ama yapılan esprinin içi bir domuzu bile ağlatacak kadar acı yüklüdür. dertler, sitemler gelir masaya. kaya gibi sert duran gizli duygusallar bu dönemde ağlar. itiraflar havada uçuşur. herkes hüzün fazında ise sorun çıkmaz pek ama masada çiğ birisi varsa. ve bu çiğ geç kalır da hüzün fazına sorumluluk fazında kalırsa en büyük kavgalar bu dönemde edilir. rakının beraber içilmesinin sebebi de budur. yetişemeyen ile ya da hızla gidenle beraber, bu sebeple rakı içilmez.
rakı paylaşmak içindir. rakı beraber olmak içindir. tadı güzel değildir doğru ama dostlarla içilirse verdiği tad güzeldir.
güzel bir masa güzel mezeler hele birde güzel dostlar ile güzel sohbet varsa o masanın tek eksiği kesinlikle milli içkimiz aslan sütü rakıdır ilk duble meze yedirir ikinci duble çeneyi yumuşatır üçüncü duble muhabbetleri takibini azaltır dördüncü dubleden sonra açılır da açılır eski defter üstünde bir karış toz olan o eski defterler geçmiş gelecek olur gelmicekler gelecek olur biranda rakı iyidir iyidir ama dediğim gibi zordur terbiyesi herkesle içilmez bence her sofranın bir anısı olmalı
Yabancı bir ülkede yaptığımız tüm etkinliklerde rakıda veririz, özellikle kokteyllerde. Yabancılar dur bir tadına bakayım diye başlarlar ve müptelası olurlar. Yaptığımız her etkinliğe gelip rakı içerler. Eğer rakı yoksa ya da bitmişse yaşadıkları hayal kırıklığı yüzlerine yansır. Güzel bir içkidir. Her gün içilmemeli diye düşünüyorum.
distile alkolden yapılan bir içecektir. alkol üretimi hep aynı şekilde başlar ama farklı şekilde bitirilir. örneğin bira, şarap vs gibi içkiler mayalanma aşamasından sonra distilasyon yapılmadan bitirilir. o yüzden alkol oranı az ve başlangıçta mayalama için kullanılan ürünün aroması yoğundur. distile alkolde ise alkol tadı çok yoğundur, başta mayalanan ürünün aroması kaybolmuştur. bu nedenle distile alkoller aromalandırılmak için ek ürünlerle muamele görür. rakıda anason kullanılmaktadır. viskide mesela fıçı kullanılarak hem renk hem aroma katılır.
şöyle maaile toplanacaksın, önce sebzeleri közleyeceksin ateşte, patlıcan-domates-biber-mantar... sonra etleri atacaksın sırayla tavuk kanat-göğüs-but, koyun/dana kıyma-kuşbaşı... bir yandan bunlar pişerken 2-3 duble içeceksin zaten yanında salatalık azıcık peynir falan...
rakı bahane bazen, maksat sohbet tabii ama o sohbete anlam kazandıran da rakıdır her daim aslında^^
Böyle denizden hafif bir rüzgar eserken, en sevdiğin insanlarla keyifli bir sohbet akşamı için ideal içkidir kendisi, şöyle her şeyi bir kenara bırakıp bol bol gülmeye sebebiyet verir^^ İçmesi güzel de hepsi aynı tadı vermiyor bana maalesef. Bence Saki markasının, şekersiz üretilmiş olanı içtiğim en iyi rakıdır^^
iki duble içip yazmayı düşündüm önce, daha manidar terimlerle aynı ifadeleri tekrar tekrar anlatırdım. Osmanlıca' da rakıya "arak" deniliyordu. Yapımında suma ve anason tohumu kullanılır. (Suma; üzüm ve incir mayşesinin damıtılmasıyla elde edilen bir içki alkolü ) Önceden rakı fıçılarının üzerinde aslan resmi olurdu.Aslan sütü tabiri bundan türetilmiştir. Sohpet ortamı denince akıllara gelen içecek. Necip Mirkelamoğlu'nun en sevdiğim şiiri "rakıname " aslında herşeyi anlatmış,
Kaçırırsan ayarı,
Can'a ezadır rakı.
Ne dert kalır, ne keder,
İçeni mes'ut eder.
İçebilirsen Eğer,
Ruha ciladır rakı.
kişiler arasında ; birinci kadeh vücuda yarar,ikinci kadeh makul karar,üçüncü kadeh kafayı sarar, dördüncü kadeh dimağı yorar, beşinci kadeh keseye zarar, altıncı kadeh hatır kırar, yedinci kadeh bela arar, sekizinci kadeh vurur kırar, dokuzuncu kadeh hakim hesap sorar, onuncu kadehte sizin için hepinize afiyet olsun. gibi ifadeler kullanılır.
ünlü rakıcılar ;
bekri mustafa, neyzen tevfik , cahit sıtkı tarancı, can yücel, tanju okan, ahmet haşim.
litresi (alkolikler "kilosu" da der) 215 lira olduktan sonra, özel gün olmadıktan sonra dışarıdan almanın "zenginlik göstergesi" olduğundan birçoğumuzun artık emin olması gereken sıvı.
etil alkol, anason aroması, şeker ve su ile bakkalda satılanın en fazla 5'te 1'ine mal edilebiliyor. bir ara "kaçak rakı kör etti" haberlerinin üst üste çıktığı bakkalın hemen aşağısında ikamet eden biri olarak, kaynatma işleri olmazsa ve etil alkolü baş harfi m olan kardeşinden ayırt edecek kadar iq'nuzun olduğuna eminseniz, bu iş çok kolay. ama evde rakı üretimi yapmak için sosyal değil, haftalık, düzenli olarak içen biri olmanız lazım yoksa arkadaşınızın getirdiği 2 litre rakı 4 aydır "ortam oluşsa da, içilsem" diye bekler, durur.
evde yapılmış rakının aylar boyunca bozulmadan durabilmesi için öncelikle yapıldıktan sonra bir süre beklemiş olması gerek. şekeri çözünecek, içimi hafifleyecek ve bekledikçe alkolü hazım sorununa yol açmayacak bir hale gelecek. sıkı alkolikler yaptıkları gibi sek içiyorlar. bana şekerli geliyor. kör olma riski yüzünden bir ara piyasası 12 liraya kadar düşmüştü. deli gözüyle bakıyorlardı el altından satın alanlara o zamanlar. şimdi ise, evde rakı yapmak entel işine dönüştü.
özel günler hariç, bakkaldan satın alınıp içilmesi lüks oldu. hee, arada bir yapılır, eş dost çağırılır, danaya girer gibi paraya kıyılır ve içilir. orası ayrı. ama haftanın belli günlerinde tek başına pencere kenarında çay bardağında demlenen insanlara rastlamanız çok düşük bir ihtimalden de ötesi. ülkede alkol her zaman pahalıydı ama hiçbir zaman bira 10, rakı 200 lira değildi. asgari ücret arttı diye yaşam standartlarımızın da yükselmiş olduğu umudu içine girmek, anca saflıktan ya da mutlak kötülükten dolayı ileri sürülebilir.
ben bütün bunlar üzerine düşünmeyi bıraktım, 4 aylık rakımı içiyorum. zamanında svihs diye ortalığı inleten ergenler bu sefer haklı çıktı.
Herkesle içilmez. Muhabbet etmesini yahut susmasını bilenle içilir.
arkadaşımın babasının, evde kendi yaptığını tattım, içimi bu kadar güzel olan başka rakı bilmem.
Edebini adabını geçtim ya amann (bipolarım) kim nasıl isterse, ne zaman sarhoş olursa, kaç kadehle dünyaya tersten bakarsa baksın orası beni bağlamaz. Dayatmalar ah ah kime göre neye göre ?
“İçmesini bilmiyorsan içme” de demem zira çok sarhoş taşıdık. İçin, gönlünüzce için.
Sonrasında ben gibi gelip girdi girmeyin. Çok enteresan oldu? Ne işim var burada ya (bkz: kokoreç) filan diyordum en son. İçince kitap okumayın, sözlüğe yazmayın yatın uyuyun ben napıyorum abi içip içip sözlüğe yazıyorum.
Canım eski sevgilim kulzos.
Ikh.
Tadı acımtıraktır. Ya çok sevilir ya da sevilmez, ortasını düşüneni nadiren gördüm diyebilirim. Gazi Mustafa Kemal’in çok sevdiği bir içki türüdür. Diğer içkilere kıyasla, eğer ağzınızla içiyorsanız, zihni ve vücudu fazlasıyla dinginleştirir; mental ve fiziksel olarak rahatlatır. Ağzınız dışında başka bir yerinizle, görmemiş misali içerseniz feleğinizi şaşırtır. Rakı içerken ya da içtikten hemen sonra birkaç muz yerseniz, bir sonraki gün oluşacak olan baş ağrısının da büyük ölçüde önüne geçmiş olursunuz. Alkol genellikle vücuttaki suyu dışarı atar(halk arasındaki tabiriyle suyu çeker) dolayısıyla sadece rakı tüketirken değil diğer içkilerde de bol su tüketilmesi önerilir. Bilakis rakı mutlaka su ile hatta bol su ile tüketilmelidir.
rahmetli aile büyüğümüzün, 1 gününü bile onsuz geçirmediği içki.
çocuktum ama çok net hatırlıyorum. çünkü sıklıkla beraberdik. uzun ince bardağı vardı, sadece rakı'ya özel. sabah uyanır uyanmaz direk bardağına sarılırdı. tabii hiçbir şeyin nedensiz olmadığı gibi, bu da nedensiz değildi. güzel günlerdi. ışıklar içinde uyu güzel insan.
leş gibi bir tadı olan vasat içki. bir de romantiklik yapıp buna öyle gereksiz anlamlar yüklüyorlar ki daha da tiksiniyorum bu boktan içkiden.
örneğin tekila gibi shot yapıp içimezsin, yanında bir ton şey olacak ki o boktan tadını bastırsın. viski gibi elit bir içki de değil. bunu içenlerdeki ve savunanlardaki asabiyet veganlarda bile yok.
abartılmış bir alkollü içecektir. abartılmasının sebebi tadı, alkol oranı, görüntüsü vesaire değildir. dünya üzerinde bu kadar anlam yüklenmiş başka bir sıvı daha var mıdır bilmiyorum. ben de severim rakı masasını kavramını. rakıyı da severim fakat 100 maddelik "rakı masasında şu yapılır, şu yapılmaz." gibi şeyler içeren bir kurallar bütünü var, görmüşsünüzdür. saçmalıktan başka bir şey değil. oradaki maddelerin çoğuna aslında uysam da saçmalık. rakı masasına oturan insan tavrı diye bir şey var. herkes böyle daha babacan bir hale girer. olduğundan daha dertli veya neşeli bir ruh haline bürünür. gerek yok böyle şeylere. bütün içkilerde olduğu gibi efendice içip etraftaki insanlar rahatsız edilmeden kalkılması gerekir. etraftaki insanları rahatsız etmeden kendi masanda yapılanlar ise sadece o insanı ve o masadaki diğer insanları ilgilendirir. üçüncü bir şahıs gelip "şu yapılmaz, şu yapılır." diyemez. sana ne kardeşim istediğim gibi içerim.
değinmek istediğim başka bir konu ise rakı üzerinden genelleme yapmak. bu durum yukarıda verdiğim örnekten de saçma bir şey. "rakı içen kadın şöyle kadındır, böyle kadındır." diye güzellemeler yaparlar. bir kadını sadece ve sadece tükettiği bir sıvı üzerinden kategorize etmek ancak bir içkiye -nedense- çeşitli anlamlar yükleyebilecek insanların yapabileceği bir iştir.
500 yıllık bir geçmişten bahsedilir rakıda. Suma incir üzümün damıtılmasıyla elde edilen alkole denir. Suma bakır imbiklerde anason tohumlarıyla distile edilir her distilasyon evresi alkolu dengelemek içindir %40alkol oranıyla yüksek alkoller kategorisine girerken muhabbetti ve adabı ile bizim vazgeçilmezlerimiz arasındadır kültürdür terapidir.
bugün babamla 6 ay sonra tekrar sofrasına oturduğumuz nadide içecek.
vatan-memleket ve kadınlardan konuştuk... hayattan konuştuk. onun tecrübelerinden ben istifade ettim, o benden bi'şeyler danıştı, laf olsun diye olsa da danıştı... sohbet ettik baba-oğul... üst üste çalan zeki müren ile mest olduk...
İzmirde gökten rakı yağıyor.Üst komşuların biraz önce bir şisesini balkondan aşağı boşalttığı içki .Bütün balkon rakı kokuyor,meyhaneye döndü ev.CSI İzmir kapsamında yaptığım araştırmalar sonucunda kimin yaptığını tam olarak bulamadım herkes inkar ediyor.Ama sekizinci kattakilerden geldi gibi balkonda rakı sofrası vardı.
Not: evet manyağım tek tek üst komşuları dolaşıp sordum, evet işsizim.