menemen yapmak basittir, çakallı menemeni yapmak ise daha basit. işin özü güzel domates bulmaktır; örneğin çanakalle domatesi.
domatesin kabuklarını soyarak başlıyoruz. ardından 1 adet sivri biberi halka şeklinde doğruyoruz. tavamıza tereyağını atıp biraz kızdırıyoruz, ardından biber ve domatesimizi atıyoruz.
işte önemli bir adıma geldik. elimize bir çatal alıp domatesi yavaşça eziyoruz, eziyoruz, püre haline gelene kadar eziyoruz. biraz uğraştıracak ama değecektir. eze eze püre haline gelen domatesin içine kaşar rendeliyoruz. ardından da yumurtanın sadece sarısını alıp onu da sosus içine ekliyoruz. biraz karıştırdıktan sonra ocağı kapatıp 2-3 dk dinlenmeye alıyoruz.
çok menemen tarifi var ama bunu uygularsanız daha diğer tariflere gerek kalmayacaktır. soğan falan da atmayın sakın, domates kavurması değil bu.
İstanbul’dan samsun istikametine giderken samsun’a 40 kilometre kala sol tarafınızda kavak ilçesine bağlı çakallı adlı bir köy/mahalle çıkar. İşte o mahalle menemene yeni bir soluk kazandırmıştır, menemen buradaki ahali eliyle yeniden adlandırılmış tarihe adını çakallı menemeni olarak yazdırmıştır. Yapılışı normal menemenlerden pek farkı olmayan fakat alüminyum tavalarda ve maharetli ellerde tat bulan efsane bir menemendir. Yolu o taraflara düşenlere şiddetle tavsiye ederim.