gemide çalışan ve uzun seyirlere çıkanların denizde bulunmanın etkisiyle zaman algısının zayıflamasının önüne geçilmesi veya etkilerinin azaltılması maksadıyla gemidekiler için "bugün günlerden pazartesi" anlamına gelen yiyecek. gemide çalışanlara her hafta başı yani pazartesi günü bu nedenle kuru fasülye verilirmiş.
türk insanın yemek listesinde her zaman üst sıralara oynayan yemek. yanında saz arkadaşları pirinç pilavı, yoğurt ve soğanla yemek zevkiniz tavan yapar.
Kuru fasulyeye lezzetini cinsinden ziyade yetiştirildiği bölge verir.genelde rakımı yüksek ve bol güneş alan yerlerde yetiştirilen kuru fasulye makbuldür.bu alanlarda yetiştirilen fasulye fiyat olarak normal fiyatların üç katına kadar çıkmaktadır.
Erzurum bölgesinde İspir fasulyesi, samsun ili civarında nebiyan fasulyesi gibi adı duyulmuş, lezzeti akılda kalan fasulye çeşitleri vardır.
Kuru fasulye sade, etli, pastırmalı veya sucuklu yapılabilir. restoranlarda genelde kuzu döş katılarak yapılır. Müşteriye sunum yapılan bu yerlerde kuru fasulye pişirildikten sonra güveçte fırınlanarak ayrıca lezzetli hale getirilir.Mevsim olarak özellikle soğuk havalarda tadına doyum olmaz.