yav arkadaş çocukken ne kadan da kötü beslenmişiz! ne kadan da zararlı şeyler yemişiz. şans eseri yaşıyoz ellaam.
sokakta oynarken acıkınca ben de çok yedim bundan zamanında. hatta bi tık üstü; önce margarin, üstüne salça sürerek yedim. bakın margarin diyorum! şimdi sokağıma sokmam margarini. çocukken her sabah kahvaltıda, bazı günler de salçalı ekmek ikilisine üçüncü olarak yemişiz.
şimdi hafızamı biraz daha yokladım da; ilk olarak komşunun kızı sayesinde tanışmıştım kendisiyle. onun annesi yapıp vermişti. benim de çok hoşuma gitmişti. şimdi fark ediyorum, o günden sonra zaman zaman canım çektiğinde kendim hazırlamıştım hep salçalı ekmeği. annem vermedi hiç. hatta hafızam beni yanıltmıyorsa "salçalı ekmek de neymiş, yeme öyle şeyler" demişliği de var. margarin ok, salça tukaka, peh.
annem evde salça yapmazdı. belki de bu nedenle çocukluğum boyunca hiç salçalı ekmek yemedim. ilkokulda bir arkadaşım yerken gördüm, eve gelip istedim. hazır salça sürülmüş ekmek hoşuma gitmedi. bu da öyle bir anımdır.
Hatay'da görmüştüm, sokak aralarında evlerde taş fırınlarda pide üzerine sürülüp yenmek için hazırlanan bir çeşit gıda maddesidir. hatta vakti zamanında bir evin önünden araba ile geçerken merak edip sormuştuk adam hemen pişmişlerden bir kağıda koyup vermişti. 15 cm çapında pideyi fırında pişirip üzerine biber salçası sürülmüş bir yiyecekti. bedava sirke baldan tatlıdır kıvamında gelmişti. şimdi olsa yermiyim bilmiyorum.
çocukluktan yetişkinliğe en pratik atıştırmalıktır.
çok hızlı hazırlanır, taşınabilir ve ucuzdur.
farklı kombinasyonlarla zenginleştirilip, kişiye özel harmanlar hazırlanabilir. mesela benim favori üçlümdür;
aşağıdan yukarı sırayla: yağ-salça-tuz.
Bundan tahmini 20 yıl öncesinin zamanında, sokakta oynayıp acıktığım zaman evin önüne gelir, kafamı yukarı kaldırır ve ''anneeeeee salçalı ekmeeeeeek'' diye bağırırdım. Ekmeği ve yanında küçük kutu meyve suyunu alır, tekrardan oynamaya giderdim. Birden aklıma geldi. Bunu yazarken yüzümde aptalca bir tebessüm oluştu, o günleri hatırlamaktan olmalı. Hey gidi !
içinde veya dışında salça olan sandviç ve türevi ürünlerin atası, günümüzde kaliteli ve pahalı satılan tostlara ilham olan geleneksel yiyeceğimiz. bir dilimin üzerine sürülür ve bir kısmı ısırdığınızda burna bulaşacak şekilde tüketilir. gün ışığında hazırlanmış, ev yapımı o güzel kokulu yaz salçası ile yapıldığında tadından yenmez valla.
herkes çocukluğundaki salçalı ekmek macerasını anlatır. bir de dönüp kendime bakarım. neden bizim de salçalı ekmeğimiz yok diye. düşünüyorum o zamanlar, hiç yemediğimiz gibi neden evimizde yapılmazdı? oyun oynarken mahallede bebelerin elinde görürdüm ama hiç canım çekmezdi, anneme de sormak aklıma gelmedi. yine de insan, salçalı ekmeği olmayınca üzülüyor garip bir şekilde.
