kendisi kokoreç yiyemeyen bünyelere, eskiden seven, artık yiyemeyen üzgün bireylere, kokoreçi sakatat yiyememe problemi yüzünden hiç denememiş olanlara birebirdir.
şimdi bunun yapılış sırası çok önemli. bu lezzeti veren yapılış sırası gerçekten çünkü.
gramaj yazmadım, yiyecek insana göre değişir. bir kutu incik 750 gr. falan gelir marketlerde, ona 4 biber, 4 diş sarımsak, 2 domates yeterli olur, buradan hesap edersiniz.
edilişi:
wok tava var ise, evlâdır, yoksa da olabildiğine genişçe bir teflon bulun.
incikleri çok küçük küp küp doğrayın uykuluk misali. tavayı kızdırın ama hiç yağ atmayacaksınız. doğranmış tavuk inciklerini tavaya atın, ardından bolca tuzlayın ve her bölgesinin renginin değiştiğine emin oluncaya kadar 1-2 dk. çevirin. orta-kısık ateş arası yapıyoruz bunu. ardından, ağzını kapatın tavanın.
tavuklar orada önce suyunu salacak, ardından da o suyu çekecek, bunun için 10-12 dk.ya ihtiyacınız olur takribi. bu esnada diğer malzemeler de hazır olur.
sivri birer ve sarımsakları da çok ince doğrayın. kabukları soyulmuş domateslerin çekirdeklerini çıkarın sadece domatesler kalsın, onları da çok ince doğrayın.
tavuklar suyunu çektikten sonra, musa'nın denizi ortadan ikiye ayırdığı şekil, sağa ve sola toplayın tavukları ve ortada bir boşluk yaratın. buraya sıvı yağ dökün, hemen kızacaktır zaten ama siz kızmasını bekleyin yağın. sarımsağı atın bu boşluğa, karabiber atın, sarımsakların rengi değişince, üzerine bu defa az bir ayçiçek yağı daha ilave edip, ardından da sivri biberleri ekleyin. tuz ve karabiber dökün, biberin kavrulmasını sağlayın o boşlukta.
şimdi, birleştirme zamanı. tavuğu bu ortadaki malzeme ile birleştirin ve çok bol karabiber, kekik, kimyon, isteye bağlı da pul biberini atın üzerine.
karıştırırken bir yandan ocağı orta-harlı ateş arasına alın. baharatlarla birlikte kendini bulan yemeğin üzerine en son domatesleri atın ve tekrar çok az tuz, bolca karabiber, kekik ve kimyonu basın. tabi isteğe bağlı pulbiberi de. 3 dk. falan dursun, domatesler hafif ölsün yani, alın sonra.
şimd ister ekmek, bazlama, pide ne istiyorsanız onu yarar, tavanın içine onu basar bir güzel ekmek arası gömersiniz,
isterseniz spagetti yapar bu kokoreçi üzerine dökersiniz,
isterseniz dümdüz bunu tabağa alır, ekmek kızartır, biraz cacık yapar, bir 35'lik rakıyla gömersiniz.
