gürcü halkına ismini vermiş olan aziz. daha doğrusu gürcü olmayan halklar, aziz george'un gürcüler arasındaki popülerliğinden ötürü kartvelebi halkına "gürcü" demeye başlamışlar.
kapadokya doğumlu bir hıristyan azizidir. ikonalarda, armalarda ejderhayı mızrakla öldüren bir süvari şeklinde resmedilir.
hıristyanlığa göre; tarım ve hayvancılığın hamisidir.
m.s. 303 yılında, roma imparatoru diocletianus'un hıristyanlara baskı yaptığı dönemde 6 mayıs'ta şehit edildiğine inanılır. her 6 mayıs'ta aziz george günü'nde anılır.