rahmetli yengem yapardı içli köfteyi ailede. kerkük türkmenlerindendi. dışını yoğururken un, sümme haşa kullanılmaz. el kadar bir kıyma ile yoğrulur bulgur. çiğ köftelik olacak kıyma. etin kara yerinden. iyice özleşene kadar da yoğurmak lazım. içi daha yağlı kıymadan hazırlanır. kıyma soğan kavrulup ince kıyılmış ceviz eklenir, karabiber, yeni bahar, başka baharat yakışmaz. içini sıcak sıcak doldurmaya kalkarsanız köfte toplanmaz. yoğurmaya başlamadan içi hazırlamak icap eder ki soğusun, donsun. köfteleri şekilleyip kapattıktan sonra haşlanır. kızaracaksa, haşlanıp soğuduktan sonra kızartılır. o tat yok dışarıda yediğim içli köftelerde.