-
Bildiğim kadarıyla un, irmik ve köftelik bulgurla hazırlanan dış harcın içine kıyma, soğan, ceviz ve baharatlarla hazırlanan iç harç doldurularak köfteler hazırlanıyor. Tercihen haşlanarak ya da yağda kızartılarak tüketiliyor. Ama yapımı anlatımı kadar kolay değil tabii ki. O köftelere o şekli vermek ustalık ister.
Malatya, Adana ve antep versiyonlarını yedim ve hepsi de birbirinden güzel.