Patatesle yapılan bir makarna çeşidi. Çiğ olarak 500 gram gelen patatesler fırınlandıktan sonra güzel bir şekilde ezilir. -Haşlama, çok su çekmesinden dolayı çok tercih edilmez.- daha sonra 120-150 gram un -tercihen irmik ile karışık şekilde- ve bir adet yumurta sarısı ile güzelce yoğurulur.
Hamurumuz güzel bir kıvam aldıktan sonra, yılan şeklinde rulo yapılır ve 2 cm kalınlıkta kesilir. Kesilen parçalar şu şekilde çatalla şekil verilir ve 35-40 dk bekletilerek havayla teması sağlanır.
Hazır olan gnocchi'lerimiz tuzlu kaynar suya atılarak bir damla zeytinyağı ile pişirilir. Piştiğini anlamak çok kolaydır. Zira, pişen gnocchi'ler su üstüne çıkar.
Servisi de diğer her makarna gibi istediğiniz sos ile kullanabilirsiniz. Ben şahsen tereyağında kızarmış baharatlı versiyonunu seviyorum*
