hangi gazeteciydi tam hatırlamıyorum, ama bir gazetecimiz ilk defa ıstakoz yediğinde hayvana bodoslama daldığını itiraf etmişti bir yazısında.
avlandıktan sonra çok kısa sürede tüketilmesi zorunlu olduğu için roma imparatorluğu'ndan bu yana zenginlerin yiyeceği olmuştur. çünkü balık gibi depolanamadığı için sadece sahil kesiminde oturan insanlar yiyebilmiştir bu hayvanı. sahile yakın oturanlar da ticaretle uğraşan insanlar olduğundan hep bir üst sınıf yemeği olmuştur.
amerika'nın keşfiyle beraber kuzey amerika'ya yerleşenler ise "sığır eti varken bunu mu yiyeceğiz lan?!" deyip ıstakoza pek ilgi göstermemişlerdir. bunda abd taraflarındaki ıstakozların pek lezzetli olmamasının etkili olduğunu söylüyorlar. avrupa'da zengin yiyeceği olan ıstakoz, abd'de fakirlerin avlayıp yediği bir hayvan haline gelmiş.