vaay, bir açılmamış başlık daha. bana inegöl köfteyi sattıran tarifi yazayım bari: aslında mantık büyük oranda inegöl köfteden geliyor. karbonat, tuz, suyu sıkılmış rendelenmiş soğan. bu üçünün birleştiği köfte her zaman iyi olur. tabi baharatı falan iyi ayarlarsanız:
1 kilo kıyma(2 çekim). (tariflerde belirtilmiyor ama orta yağlı ve mümkünse dana döş olması lezzeti katlayacaktır) 2 çay b. kuru ekmek(ben ekmeği robotta çektim. galeta unu kullanacaksanız 1 veya 1.5 çay b. yetecektir) 1 iri rendelenmiş, suyu sıkılmış soğan(veya 1.5 normal boyutta soğan). soğanın rendelenmiş olması(gözünüz kör oluyor biliyorum. pencerenin önünde yapabilirsiniz gözünüzü kör etmemek için) ve suyunun sıkılmış olması önemli. bize posası lazım. suyu anne köftesine çeviriyor. 3/4 tatlı k. karbonat(inegöl köfteciyseniz 1 yapabilirsiniz) 2 veya 3 tatlı k. tuz(zevke bağlı. daha inegöl köftemsi bir şey isterseniz 3. tuz zararlı derseniz 2) 2 çay k. karabiber 2 çay k. kimyon acı sevenlerdenseniz toz kırmızı biber veya pul biber ekleyebilirsiniz ben bir de maydanoz eklemiştim ama miktarı hatırlamıyorum. o tarifi de şu an bulamıyorum. yarım demet civarıydı sanırım.
Bunları iyice yoğurun ve dolapta mümkünse yeterli miktarda süre bekletin. bence 4-5 saat ideal. sonrasında bunları şekillendirip pişirebilirsiniz. pişirmeyi mangalda yapmak her zaman en güzeldir. tabi her zaman mangal yapamayız. siz bunu tavanıza bağlı olarak, yağ eklemeden veya çok az yağla pişirebilirsiniz. diyorsanız benim tavam granit, yapışmıyor. yağsız yapın. diyorsanız ki benim tavam emaye/çelik(çelikte çok sorun çekersiniz tavsiye etmem), yapışmaması için az miktar yağ koyabilirsiniz.
