usta ellerde bir lezzet şöleni olurken vasat ellerde de içine ekstra katılan malzemelerle çok iyi bir yiyecek olabilir. her öğün yenebilir. benim bıkmayacağım yiyeceklerdendir.
usta ellerde hamurun ince açılması, içinin sarımsaklı olması (antep usulü) ve gevrek pişirilmesi bu yiyeceği benzersiz kılar.
içine sadece maydanoz yakışır. domates, kıvırcık ve soğan söğüşüyle de güzel olur. söğürme denilen patlıcan közleme ile şaheser olur. ben limonlu sevenlerdenim. acının en yakıştığı yiyecektir. arasına patates kızartması koydum öyle bile harika oldu. bunu kaşarlı olarak yapanlar da vardır o da lezzetlidir. kimisi arasına adana kebap çektirmektedir. fakat bence adananın tadı lahmacunu bastırmaktadır. bir arkadaşımla yerken baktım içine ketçap sıkıyor. "olur mu lan öyle" dedim. "niye olmasın abi, köfteye sıkıyorsun ama" deyince "aslında doğru söylüyorsun lan" diyerek denedim. öyle bile ummadığım kadar güzel oldu.
ayranla birbirine çok yakışır. buz gibi kolayla da iyi gider.
dürüm yaparak yemek en ideal yeme şekli olsa da, ortadan iki kez katlayarak yapılan katlı çeyrek daire şekli de güzel olur. bazı restoranlarda 4'e bölerek getirirler.