rakı masalarının güzide bir mezesidir. Turşunun kültürümüzde önemli bir yeri olmasına, ve rakıyla iyi bir ikili olmasına rağmen, pek bilinmeyen bir mezedir.
Malzemesi, yapması kolay sarımsaklı yoğurtlu turşu kavurması tarifime buyrunuz:
- Turşularımızı bir süre suda bekleterek fazla tuzunu suya bırakmasını bekliyoruz. - Bir tavada turşularımızı zeytinyağında kavuruyoruz. - Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Sarımsaklı yoğurdu hazırlarken tuz kullanmanıza gerek yok, turşu zaten yeterince tuzlu oluyor. - Kavrulmuş turşularımızı servis yapacağımız meze tabağında sarımsaklı yoğurt ile buluşturuyoruz. Karıştırıyoruz. - Göze hitap etmesi için, mezemizin üzerini bir iki ince hat şeklinde zeytinyağı ile süslüyoruz.
Afiyet olsun, yarasın!
Küçük notlar: Sadece ince yeşil biber yahut sadece fasulye turşusu da kullanabilirsiniz. Turşuyu kavururken tereyağı, margarin gibi katı yağ kullanmayınız. Yoğurtla buluştuğunda yağlar donacaktır. Zeytinyağı, bildiğiniz üzere, donmaz. Süzme yoğurdunuz fazla katı geldiyse, suyla biraz açabilirsiniz. Ancak, hiçbir şekilde normal yoğurt kullanmayın. Mezeyi rezil edersiniz.