baharın son demleri, mevsim yaza kayıyor, tutamıyoruz. * insan * , bazen alışılmışın dışına çıkmak istiyor. özellikle hayatınızın yüzde doksanlık kısmı sağlıklı beslenmeye * adanmışsa farklılık aramanız çok normal. işin aslı sadece sağlıklı beslenme ile de alakalı değil. hayatın içindeki döngü, insanı bu hÂLE getiriyor. yaptıklarından, yediklerinden, konuştuğundan * kendinden bile sıkılıyorsun. **
taze fasulye yemeği de benim için bir standart, klasik... bir dönem çok tükettim. çok tüketince insan bıkıyor. * taze fasulye, standart olmaya çalışırken bu tarif; onu adeta bir saray yemeği yapıyor. **
malzemeler:
* 1/2 * kilo taze fasulye
* 1 adet kuru soğan
* 2 - 3 diş sarımsak
* zeytinyağı / sıvı yağı / tereyağı
* 1 su bardağı süt
* 2 adet yumurta
* tuz, karabiber, kekik, pul biber. *
fasulyeyi üzerindeki çerinden çöpünden ayıklansın diye sudan geçirelim. sonra bir leğene su doldurup suyun içine fasulyeleri atalım, o şekilde bir kez daha sudan geçmiş oluyor. bunları yaparken bir taraftan derin bir tencerenin içine su koyalım ve kaynaması için ocağa alalım.
fasulyeyi yıkama aşamasını başarıyla atlatınca sırada kılçıklarını alma faslına geçelim. bazı fasulyeler -cinsindendir herhalde- çok kılçıklı oluyor, yeme aşamasında geviş getirmemek için kılçık temizleme aşaması da oldukça önemli. kılçıktan kurtulduktan sonra bir heykeltıraş gibi fasulyeyi yontma aşamasına gelelim. çok büyük değilse ikiye bölelim. (ben fasulyeyi uzunlamasına ikiye kesiyorum, yemesi daha keyifli ve görüntü açısından güzel oluyor) hazırladığımız fasulyeleri kaynamakta olan suyun içine alalım ve fasulyeler yumuşayana kadar haşlayalım.
ikinci aşamada; soğanları piyazlık * doğrayalım. sarımsakları da temizleyip minik minik doğrayalım. tavaya bir miktar -tercihe göre- yağımızı ekleyelim. yağ kızınca piyazlık doğradığımız soğanı ve sarımsağı ekleyelim. soğanlar karamelize olana kadar soğanı, sarımsağı pişirelim. karamelize olan malzemelerin içerisine haşlanmış olan fasulyeyi ekleyelim.
fasulye, soğan ve sarımsak üçlüsü hasret giderip birbiriyle can ciğer olunca 1 su bardağı sütümüzü ilave edelim. tavaya dökülen süt miktarı sizi korkutabilir; lakin zamanla sütün bir kısmı buhar olurken, bir kısmı fasulyeli soğanlı can ciğerlere yoldaşlık ediyor. 5 - 6 dk. ara ara karıştıralım.
son aşamada iki yumurtayı bir kaseye kırıp güzelce çırpalım ve tavanın içine dökelim. yumurta pişince arzuya göre baharatları ekleyelim ve afiyetle yiyelim. **