bunun evde yapılanı makbul. hadi diyelim evde pişiremiyorsunuz en azında içi evde hazırlansın. bi yapın sonra bakın ki nasıl fark var restoranlarda yediklerinizle kıyaslayınca.
bunun esbab-ı mucibesi kıyma efendim. kıymayı koyun etinden çektiriseniz hele bir de yağlı kıyma çektirirseniz off off off. hadi diyelim koyun kıyması kokuyo falan diyeniniz olur o zaman %50 koyun %50 dana yapın ama kıyma illa ki yağlı olsun.
şimdi gelelim tarife aşağıda söyleyeceklerimin hepsi adam başı yani ortalama 2-3 lahmacun falan
80-100 gr kıyma
1 adet (büyük boy) domates
1/2 adet (orta boy) kuru soğan
1 adet (büyük boy)yeşil sivri biber
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı Biber
Kimyon
kalanları keyfe keder. bence tarife salçayı sakın sokmayın, tadını bozuyor. bence zaten restoranlar kıymanın azlığı belli olmasın diye salça katıyorlar.
Ici nasil hazirliyoruz, domatesin kabularini soyuyoruz, sonra kucuk kucuk dogruyoruz ama gercekten kucuk, yok olana kadar falan, bu arada domates sulanir o suyu da kaybetmiyoruz icin icine dokuyoruz, biberi ikiye bolup icinin cekirdeklerini ayiriyoruz yine minnak minnak dogruyoruz, sonra sogani ve maydanozu da ayni isleme tabi tutuyoruz sonra bilege kuvvet karistiriyoruz. Butun bu dograma islemleri icin arkadas sene olmus 2018 niye elde yapiyoruz derseniz itirazim olmaz rondada cekebilirsiniz herseyi. Burada bi trik sogan suyu olabilir, rondoda cekilen sogan sulanir, o su genelde aci olur onu ice katmazsaniz iyi olabilir.
eğer evde pişirecekseniz fırından aldığınız ekmek hamurunu küçük küçük toplar haline getirip sonra merdane yardımıyla açıyorsunuz. üzerine içi yerleştirip sonra önceden ısıtılmış fırına sürüyorsunuz. bir kritik nokta daha içi hamurun üzerine sulu sulu koyun aman fırına damlicak tasasına kapılmayın, fırın bu temizlenir. Firin tepsisi veya tel hic farketmez ikisi de ayni sonucu verir, soyle ki hamuru cok ince acacaginizi ongorerek o kadar incelikte hamur nerde olsa piser. Tepsinin su avantaji olabilir dokulme sacilmayi engeller. Bu arada firini izgara modunda 220 dereye getirin. fırını sürekli gözleyin eğer hamurun kenarları kızarmaya başladıysa alıp afiyetle yiyin.
yok ben evde pişiremem derseniz de en yakın pide fırını size lahmacun başı 1-2 tl ye pişirecektir.