güney amerikada kullanılan topraktan üretilen, sırlanan bir çeşit geleneksel yemek kabı. aynı zamanda yine güney amerikaya özgü bir yemeğin de adıdır. daha doğrusu, her ülke kendi cazuelasını sahiplendiği için yemeklerin denilmesi daha doğru olabilir. en popüleri ve kabul göreni için: (bkz: şili cazuelası) orta ve kuzey amerika'nın güneyinde sığır etli olanı daha çok tercih edilir.
yaygın olarak tavuk ile bir çok sebzenin bir arada haşlanması ile hazırlanır. dana eti ile hazırlananı da oldukça yaygındır. bölgelere göre yemeğin ismi değiştiği gibi içeriği de değişmektedir. bazı çeşitlerinde domuz eti veya deniz mahsülleri de tavuğun yerine kullanılmaktadır. türkçemizde bahsi geçen toprak kap güveç, yemek ise yine güveç veya türlü kelimeleri ile en yakın karşılığını bulabilir.
malesef internette pek türkçe tarif bulunmadığından paylaşacağım, tarafımdan denenmiş olan şili cazuelasının tarifi şu şekildedir:
-3 veya 4 parça tavuk (tercihen but) -zeytinyağı -5 bardak su -tavuk veya sebze suyu -büyük parçalar halinde kesilmiş 1 adet soğan -kekik -6-7 adet soyulmuş ufak patates -1 adet havuç (pırasadaki gibi doğranmış veya dikey kesilmiş büyük parçalar halinde) -1 adet kırmızı biber (büyük parçalar halinde kesilmiş) -1 adet doğranmış sap kereviz. -1 adet tatlı patates -2 adet mısır ( her birini dört parçaya kadar bölüyoruz) -yarım su bardağı bezelye - biraz kişniş - isteğe göre tuz ve biber - serviste yanına pirinç pilavı
tavukları orta ateşte kızdırdığımız yağ üzerinde 3-4 dakika kavuruyoruz. üstüne tuz biber atıyoruz. sonra sebzelerimizi mısır ve bezelye hariç olmak suretiyle tenceremize boca ediyoruz. üzerine et suyu ekleyip her malzemeye dağılana kadar azıcık karıştırıyoruz. üzerine suyumuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatıyor ve altını ocak ne kadar izin verirse açıp, kaynayana kadar bu şekilde tutuyor, kaynamaya başlayınca kısıyoruz. bu şekilde 30 dakika kadar, içimiz sinmediyse 45 dakikaya kadar pişiriyoruz.
bu süre de geçince mısır ve bezelyeleri de ekleyip iyice karıştırıyoruz. 5-10 dakika civarı tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirdikten sonra kişniş ve arzu ettiğimiz baharatları ekledikten sonra cazuelamız artık hazır.