1. akşam yenen yemeğin tamamen sindirilmiş ve midenin bişeyler gönder buraya diye hafiften sinyal vermeye başladığı saatlerde aklıma düştü. annem ekşili köfte diye hiçbir ortamda tarifini göremediğim bir yemek yapardı. burnumda tüttü. köfteler şimdi tariflerde görüldüğü cinsten pirinçli filan küçük köfteler.
    kıyma, bir adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kırık pirinci yoğurup top top yapıyoruz. tariflerin örtüştüğü alan bununla sınırlı. yarım ay şeklinde dilinmiş ve karamelize edilmiş bol soğan salçalı bir sosta çorba kıvamına getirildikten sonra köfteler içine atılıp pişirilir ve pişmeye yakın lezzeti bir iyice hissedilecek miktarda da sirke eklenirdi. memuriyetle memleketin her yerini gezmiş oldukları için evimizde annemin her gittiği yerde öğrendiği yemekler sayesinde çok çeşitli yemek yapılırdı. şimdi bu köfte de muhtemelen uydurma değildir. bir yerlerin yöreselidir diye düşünüyorum. çocukluktan damakta kalan tatlar unutulmuyor.
    #51969 laedri | 7 yıl önce (  4 yıl önce)
    9yemek