buğday unu içerisinde bulunan gliadin ve glutenin proteinlerinin su ile tepkimeye girerek oluşturdukları müthiş zararlı mutant protein. h2onun verdiği tepkime sayesindeki yaşadığı fermantasyon, bu gazları içerisinde tutmasını ve ekmeğe şeklini vermesini sağlar. arpa, çavdar ve yulafta da, buğday kadar yoğun olmasa da bulunur. vücutta, ince bağırsağın bu proteine karşı kronikleşen alerjik hastalığına çölyak denir. glutenin idrakı için bu videoyu izlemenizi şiddetle tavsiye ederim. hayatınızda bazı şeyleri değiştirebilr.