bir yemek kitabında* ismi istifade tatlısı olarak geçen tatlı. bir kez yapmayı denedim evde. fırından çıkarıp soğusun diye bıraktım hamurlarını, süt almaya çıktım. döndüğümde ev ahalisi hepsini yemişti. büyük hezimet.
üstünden yıllar geçtikten sonra tekrar denemeye kalkıştım. bu defa leman cılızoğlu'nun yemek kitabına değil internete başvurdum. bir yığın tarif videosu izledikten sonra toplama bir tarifle karşınızdayım.
choux* hamuru için şu videodaki aşamaları takip ettim. youtu.be/... videonun altında malzemenin ölçüleri var. ben iki katını kullandım. iyi ki de öyle yapmışım. çünkü hamurların ne kadar kabaracağını hesaplayamadığım için ilk tepsi oldukça iri oldu. onları tombiş eklerler haline getirdim.
ikinci tepsiye hamuru çapı 1 liradan biraz büyük olacak şekilde sıktım. piştiklerinde tam profiterol boyu oldular.
sonra içi için crem patisserie* hazırladım. o da şu videodan. youtu.be/... ikisi de soğuduktan sonra pişmiş hamurları kenarlarından açıp içine kremaları sıktım. pastacı şırıngasına gerek yok. köşesinden yarım santim çapında kestiğim bir piknik poşeti işimi gördü.
hala hazır değil. daha sosu hazırlanacak. içine kreması sıkılmış tontonları buzdolabına koydum ve bir gece beklettim. iyice soğuyup kendilerini toplasınlar diye. son aşamada süt, kakao, şeker ve mısır nişastası ile aşağı yukarı puding kıvamında bir kakaolu sos yapıp ekledim. bunun için tarif bakmadım. kafadan yaptım. yaklaşık bir litre süte iki yemek kaşığı mısır nişastası, dört kaşık şeker ve 25 grlık bir paket kakaonun tamamını koydum. piştikten sonra son olarak bir miktar bitter çikolatayı hazır satılan süt kremaları ile birlikte eritip onu da bu sosun içine ekledim. çikolata eritmek için tariflerde ben mari usulü tavsiye edilir ama mikrodalga da aynı işi görüyor. üstü kaymaklanmasın diye çırpma teliyle ara ara karıştırarak soğuyana kadar bekledim. ondan sonra da kapta duran tontonların üzerine döktüm. bu noktada fazla beklemeden yemek gerekiyor. sosu eklendikten sonra beklerse hamurlar yumuşuyor çünkü.
aşağıda yapım aşamalarının bir kaç fotoğrafı var. son halini çekemedim. ben davranana kadar yiyip bitirdiler.
bunlar ibb.co/... böyle oldu ibb.co/... minikler ibb.co/...ibb.co/... sosunu ekledikten sonra fotograflamaya yetişemedim demiş miydim.