dilimizde tat alma tomurcukları var. bunlar tatlı, tuzlu, ekşi ve acı gibi dört ayrı tadı algılayabiliyor. iyi yemeğin sırrı bunların hepsini harekete geçirmekte. tatlı yaparken bir fiske tuz, yemek yaparken 2 kesmeşeker eklenir bu yüzden. yemeğe katılan salça ya da domates ekşilik verir hafiften. hatta salçasız pişen zeytinyağlılara yerken limon sıkılır. böylece üç unsur tamamlanır. yiyenin acı eşiğine bağlı olarak uygun miktarda eklenen acı biber dörtlü lezzeti sağlar.
