japonların ulusal içkisidir, türkiyede bulması zor olsa da the last samurai ve benzer filmler ile adını herkes duymuştur
pirinçten yapılır, %20 civarında alkol içerir, yıllandırılmaz, bekledikce kendine has tadı azalarak kaybolur
yapılışı: piriçler haşlanır, yoğurulur, suda karıştırılarak homojen bir sıvı elde edilir. bu bulanık sıvıya iki farklı maya konulur; aspergillus oryzae nişastayı parçalayıp glikoza dönüşümünü sağlayan enzimler salgılar, saccharomyces cerevisiae bu şekeri fermentasyon yolu ile etil alkole dönüştürür. fermantasyon sonrasında çöktürme, süzme gibi işlemler ile içilebilecek hale getirilir
kendisine özel küçük porselen bardağı vardır, sıcak veya soğuk içilebilir