-
Tavuğun sırt kısmından elde edilen et parçası. Tavuğun en lezzetli yerlerinden biridir, tel ızgarada kıstırıp közde pişirilesi bir parçadır. Her tavuktan bir tane çıkar.
Bazı kasaplar inciğin kemiğini çıkarıp kelebek diye satar, hatta kanadın kemiğini çıkarıp kelebek diye satan da gördüm.