İnsanlar tarafından besin olarak açık ara farkla en çok tüketilen yumurta türüdür. İçeriğinde önemli miktarda protein, vitamin ve mineraller bulundurur. Özellikle gelişme çağındaki çocuklar tarafından günlük tüketilmesi önem arz eder. Alerjen olması sebebiyle 1 yaşına kadar çocuklara -özellikle sarısı- verilmez. Aynı zamanda Tıbbi olarak aşı üretimi için ördek yumurtasıyla beraber en çok kullanılan yumurta türüdür.
Tavuk yumurtası herhangi bir işlemden geçmediyse 30 güne kadar oda sıcaklığında saklanabilimektedir. Ülkemizde ve AB üyesi ülkelerde yumurtalar folluklardan toplandıktan sonra yıkama işlemi yapılmadan satışa sunulmak zorundadır. Bu durumda soğuk zincire gerek kalmaksızın saklama ve satışı yapılabilir. Marketten aldığımız yumurtaları Bir hafta - on gün içerisinde tüketeceksek buzdolabına koymamak daha iyidir. Yıkanmadığı için hala üzerinde bakteri ve virüsler olması mümkündür.
Buzdolabına koymadan önce yumurtalar yıkanabilir, bu durumda yıkanmış yumurtalar kesinlikle oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Çünkü yıkama işlemi ile birlikte yumurta kabuğundaki gözenekleri koruyan doğal salgı da kaybolacağından bakterilerin yumurta içine girerek çoğalmaları ve zehirlenmeye sebep olmaları mümkün hale gelir.
ABD ve pek çok kıta amerikası ülkesinde ise yumurtalar folluklardan alındıktan sonra yıkanarak satışa sunulmak zorundadır. Bu durumdaki yumurtalar aynı süt gibi soğuk zincir içerisinde satılıp depolanırlar ve az önce anlattığım nedenlerden dolayı oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir. Gittiğiniz ülkede yumurtanın dolapta mı, açıkta mı satıldığına bakarak yıkama işleminin uygulanıp uygulanmadığını anlayabilirsiniz.
Benim fikrimce de ekonomik olarak yumurtanın yıkanmadan satılması daha mantıklıdır (Avrupa Birliği tarzı). Çünkü yıkanan yumurtanın soğuk zincirinde bir kırılma olması durumunda büyük sıkıntı çıkabilir. En iyisi yıkanmamış yumurtayı az miktarda alıp, buzdolabı dışında saklayarak kırmadan önce yıkamaktır. Eğer haşlayacaksanız zaten yıkamaya gerek olmuyor. Sizde bu anlattıklarım ışığında kendi tarzınızı yaratabilirsiniz. Böylelikle yumurta "dolapta mı saklanır - dışarıda mı?" "yumurta yıkanır mı - yıkanmaz mı?" savaşları son bulmuş olur.
Not: Yumurtayı alınca üzerindeki bakteriler ölsün diye dezenfektan sıkmayı aklınızın ucundan bile geçirmeyin. Yapanları duydum, özellikle belirteyim dedim.
