fermente bir içecek.
geleneksel hazırlama şekli; siyah çay ve şeker ile bakterilerin kombucha mantarını hazır hale getirilmesiyle bilinir.
ilk hazırlamadan sonra diğer çaylarla da gayet güzel tat verilebiliyor. ör: yeşil çay, kuşburnu, papatya, zencefil vb. gibi
özellikle sindirim sorunlarına, detox ve toksinleri hızlı elimine eden etkisiyle yağ yakmaya, iltihaplanma ve cilt sorunları da başta olmak üzere birçok rahatsızlığa ya da soruna iyi gelen yönleri bulunmaktadır.
evde sıfırdan kombucha mantarı hazırlamak için malzemeler ;
3 litrelik cam kavanoz
2 lt içme suyu
3 - 4 demlik poşet ya da 4 - 5 kaşık ile demlenerek hazırlanmış siyah çay
markasına güvenilen sade kombucha içeceği (1 su bardağı kullanılacak)
1 su bardağı şeker
tülbent
öncelikle yaklaşık 1 litre ile demlenmiş siyah çay ve 1 lt içme suyunu cam kavanozun içerisinde birleştiriyoruz. hazırlanan çay ne çok sıcak ne çok soğuk olmalı. içerisine 1 bardak şeker eklenir ve karıştırılır, en son 1 bardak kombucha içeceği de eklenip temiz bir tülbent ile güneş almayan bir yerde fermente edilmeye başlanır. ortalama fermente süresi 1 aydır. süre başladıktan 10 - 15 gün sonrası kontrol edilip çay üzerinde eğer küf ya da kef denilen ve temizlenmez ise kombucha mantarının oluşmasına engel olan kalıntıların alınması gerekiyor.
15 günden sonrasında yavaş yavaş şeffaf ve jölemsi bir tabakanın oluştuğu görülecek. yaklaşık 1 aylık süre geçtikten sonra 1-2 cm kalınlığında ve minik deniz anasına benzer kombucha mantarımız oluşmuş olacak.
yine temiz bir elle çıkartılıp cam ya da porselen bir kaba konulup ve süzülen çaydan da üstünü örtecek şekilde eklenerek saklanması tercih edilir.
süzülen çayın tadı sirke - tatlı karışımı ve hafif gazlı olacaktır.
bu süreçten sonra kombucha mantarımız büyüyerek ve de kalınlaşarak çoğalacak, görüntüsü her ne kadar iç açmasa da sağlık için mükemmel bir fermente içecek tüketmemize imkan sağlayacaktır.
sıfırdan ürettiğimiz mantarımızı sonraki içeceklerimiz için sadece 1 lt su, 1-2 demlik poşet çay ve 2-3 kaşık şeker ile yapacağız. Fermente süresi için de 7 - 10 gün yeterli olacaktır.
dediğim gibi illa ki siyah çay kullanmak zorunda değiliz bundan sonrakileri, yeşil çay ile de aromatik ve gayet ferah oluyor.
yaptığımız kombu çaylarını 2 - 3 gün buzdolabında beklettikten sonra tüketebiliriz. her defasında mantar büyüyecek ve diğer çaylar için hazır halde olacaktır. hatta belli büyüklüğe geldikten sonra kendi kendine birkaç parçaya bölünebiliyor, kombu çayını yapmak isteyenlerle paylaşılabilir bu haliyle de.
özellikle yemeklerden sonra ya da ferahlamak istenilen anlarda sağlıkla ve keyifle tüketilebilen bir içecek haline geliyor iyiden iyiye.