bu başlık kişiye özel bir başlıktır
-
soya fasulyeli mezgit güveç v1
Malzeme detayında geliştirilmeye açık olsa da kolaylık, lezzet ve benzersizlik olarak spesyal listesine girebilecek seviyede olmuş. kulzos hell's kitchen başlığına girer. Denenebilecek farklı versiyonları en sona yazarım.
malzemeler (2 kişi doyar)
- beyaz soğan 2 adet
- dondurulmuş mezgit fileto 1 paket. (Keşke tazesi olsa)
- Yarım ceviz kadar taze zencefil
- 1 su bardağı kadar soya fasulyesi
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- kekik
Yapılışı:
- Soya fasulyesi 24 saat ıslandı ve sonrasında düdüklü tencerede 40 dakika kadar pişirildi. Buna rağmen kıtır kıtır.
- iki adet soğan doğrandıktan sonra bir yemek kaşığı zeytin yağı ile kavruldu ( i.ibb.co/... )
- 2 avuç pul biber eklendi ve biraz daha kavruldu ( i.ibb.co/... )
- kavrulan soğanlar küçük bir borcamın dibine döşendi ( i.ibb.co/... )
- üzerine haşlanmış soya fasulyeleri eklendi, onun üzerine de zencefil eklendi ( i.ibb.co/... )
- en üste de, kekik ve zeytin yağı ile ovalanmış mezgitler döşenerek fırına verildi ( i.ibb.co/... )
45 dakika kadar alt üst turbo açık 170 derece, 15 dakika kadar sadece üst 180 derece, 30 dakika kadar da fırın kapalı fırın içinde kendi sıcağı ile pişti.
Sonuç:
i.ibb.co/...
Tabağa koyarken mezgiti aldıktan sonra soğan ve fasulyeyi karıştırmak lazım. Tabaktaki durum:
i.ibb.co/...
is kokulu kırmızı biberi piştikten sonra ekledim. Daha iyi oldu galiba ya, pişerken is kokusu kayboluyor.
Geliştirme notları:
- uzak doğu tarzı sevmeyenler varsa zencefil eklemeyin. Bence çok güzel oldu ama türk damak tadından uzaklaşıyor.
- toprak kap edinilip bu işe adanacak
- zencefilsiz versiyonda mezgit ve fasulye arasına mantar katmanı eklenebilir. Ama doğranmayacak ve önceden pişirilmeyecek. Sadece şapka kısmı tabak gibi döşenebilir. Bir de mantar eklenmesi durumunda fırının üstünü yakma aşamasına geçerken mezgitlerin üzerine biraz tereyağı eklenebilir. Mezgit kuru balık ve mantarın da balık tadı almaya ihtiyacı var.
- kekik iyi gitti dozu arttırılmalı. Balık tadı alayım diye az koymuştum,
- 2- 3 tane cherry domates ince dilimler halinde mezgitin altına serilebilir.
salça olmaz heralde buna. yakışmaz. balık ve limon pek tarzım değil, sevene olur.
somon ile ağır gelir. yani o yağ fasulyeye akarsa fasulye ağır olur bence. gümüş sırtlı balıklar ile de olmaz, ağır kokar.
bu yemek olsa olsa mezgit, alabalık, panga, sarpa gibi hafif balıklar ile olur. (Bir çok insan bunları balıktan saymaz, kel senin de balık zevkine derseniz haklısınız ne diyeyim.)