bunun yunan versiyonun (ki aslı o galiba) içine dalak, böbrek, yürek de konuyor. amerika'da bir yerde bir yunan festivaline gitmiştik, kocaman yazmışler kokoreço mu ne, bir heves atladık ki bağırsak falan yok. şişte yağa sarılı sakaktat çeviriyor eleman. elemana sordum "vallahi türkiye'de olsaydık da yeseydik, burada bağırsak yasak" dedi.
sonra türk bir abi inat edip new jersey'de istanbul usulü kokoreçci açmıştı. besin yönetmeliği o kadar oturmuş ve zor ki, adam halledene kadar atla deveyi seçmiş (bu laf böyle değil ya). "zarar ettim ama biliyordum, ben prensip icabı sonuna kadar gittim" diyor. kokoreç kahramanı adam.
artık çiğ hali soğuk zincirle her eyalete geliyor ama kendi yapan var mı bilmiyorum.