etken maddesi acı kırmızı biberdeki kapsaisin’dir. en çok arnavut biberi veya kırmızı şili (aji cristal) biberinden elde edilir. kapsaisin suda çözülmediği için biber yağıyla karıştırılıp sprey haline getirilir.
scoville ölçeğine göre dünyadaki en acı biber hayalet biber olarak bilinen hindistan’ın bhut jolokia’sı. acılığı 1,000,000 shu. bakmak bile yakıyor anladığım kadarıyla. biber gazı bunun 5 katı daha acı.
aslında kapsaisin birçok ağrı kesici kremde de kullanılır ama az miktarda tabii. gaz haline getirip, insanların yüzüne sıktığınızda sonuçlar faciayla sonuçlanabilir.