-
Hamur işini fazlaca seven bir halk olduğumuzdan mütevellit an itibariyle geldiği nokta ibretliktir. Sanmam ki hiçbir ülke böylesine gelişmiş bir yufkacılık ağıyla örülü olsun. kağıttan ince, oklavadan sert bir tutkudur yufkacılık bu coğrafyada, hayran bırakır.