ayvayı yediğimiz şu günlerde ayva tatlısı da nereden çıktı demeyin, yaptım, yedim.
tanım: üzerine kaymak ya da dondurma eklendiğinde daha güzel olan tatlı.
ayvalar alınır, yıkanır. dışında hiç kabuk kalmayacak şekilde soyulur. soyulan kabuklar atılmaz, tatlıyı yapacağımız genişçe tencerenin altına dizilir. ayvalar büyük ise; ikiye bölünür, değilse; başları kesilerek içleri oyulur. çekirdeklerinin olduğu orta kısım kaşık/bıçak yardımıyla alınır. çekirdekler çöpe atılmaz, yıkanmadan tencerenin dibindeki kabukların üzerine koyulur. çekirdekler ne kadar fazlaysa, ayva tatlınızın rengi bir o kadar kırmızılaşacaktır ve şerbeti de jöle kıvamına gelecektir.
çekirdekleri koymak yerine vişne suyu katalım mı derseniz, siz bilirsiniz derim. çekirdek katarsak en doğal yolla, dışarıdan herhangi bir şey eklemeden güzel bir kırmızılık oluşturabiliriz.
efendim; eğer mayhoşluk olsun, ağzımıza ecük de ekşimtırak bir tat gelsin diyorsanız; ayvaları soyduktan hemen sonra, elinize yarım bir limon alıp ayvalarınıza sürebilirsiniz. ayvalar sanki plaja gitmişler de, siz de ayvalarınıza güneş kremi sürüyormuşsunuz gibi güzelce yedirin.
temizlenmiş, çırılçıplak bırakılmış ayvalar tencereye dizilir. tercihinize göre: oyukların içine rendelenmiş elma da koyabilirsiniz. (elmayı abartmamakta fayda var/koymasanız da olur.) rendelenmiş elmaları koyduktan sonra üzerlerine tercihe göre toz şeker koyulur. (ben her ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı kadar şeker attım. daha şekersiz/daha şekerli olsun derseniz tercih sizin.) her bir parça için bir çay bardağı su eklenir. kaynayana kadar pişirilir, kaynadıktan sonra altı kısılır ve rengi kırmızılaşıncaya/su jöle kıvamına gelinceye kadar ocakta tutulur.
tamamlanan ayva tatlısı ocaktan alınır, ayvalar hemen servis tabağına koyulur. kabukların/çekirdeklerin gelmemesine dikkat edin. kalan jöle kıvamındaki şerbeti de üzerine yedirebilirsiniz. isteğe göre; servis edileceği zaman üzerine kaymak ya da dondurma koyabilirsiniz. ben vanilyalı dondurma koydum, gayet yakıştı. (mümkünse üzerine kaymak ya da dondurmayı mutlaka koyun. sade halinden ziyade kaymaklı ya da dondurmalı hali daha lezzetlidir.)
