çok sulu ve yumuşak bir et cinsi. biraz gordon ramsay'den de ilham alarak bugün yaptım, ve tarifi sizlerle de paylaşmak istedim. öncelikle inanılmaz kolay bir şekilde yapılıyor.
ihtiyacımız olan malzemeler:
tek parça ördek göğüs eti, tuz, karabiber.
yapılışı:
buna başlamadan önce fırınınızı 200 santigrat derecede ısıtmanız daha iyi olur. öncelikle göğüs etini pişirmeden önce her iki tarafına da tuz ve karabiber serpiyoruz. fırına uygun bir tavaya soğuk olarak deri kısmı alta gelecek şekilde yağsız olarak koyalım ve altını yakalım. kızgın tavaya koymuyoruz, böylece ördek mühürlenmek yerine yağını yavaş yavaş salıyor. derili kısmı iyice çıtır çıtır olduktan sonra çeviriyoruz ve diğer tarafını da aynı ölçüde pişiriyoruz. daha sonrasında ise tavayla birlikte önceden ısıtmış olduğumuz fırına veriyoruz. eğer tavanız fırına uygun değilse, fırın tepsinizin de ısınmış olduğundan emin olarak tepsiye aktarabilirsiniz. fırında yaklaşık olarak 8-9 dk pişirdikten sonra ördeğimizi çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde dilimleyebiliriz. bu şekilde servise hazırdır.
dilerseniz, yanına garnitür olarak patates püresi gibi şeyler de kullanabilirsiniz. ben karamelize soğan ve kızarmış ekmek tercih ettim.
