bazı yiyeceklerin adının, varlığının dini günlerle özdeşleşmesi çok tuhaf. mesela; kandil simidi... bildiğin minnak sert simit, kurabiye gibi bir şey; ama adı kandil simidi. normal simitten farkı; içeriğinin farklılaşması. en başta mahlep var. kıyır kıyırlığı sağlayan tereyağı var. maya yerine kabartma tozu, sirke var. (*'lı bknz: var oğlu var) *
ne zamandır annem mızmızlanıp duruyor. "bi keresinde yapmıştık acaba hangisiydi? yapacaktım ama güvenemedim vs." cümlelerini uzun bir süre duyunca vakit tamam dedim. geçenlerde kağıda yazılmış iki tariften birini denedim.
şekli hariç güzel oldu, şekilleri biraz kortizonlu kandil simidi gibi *
neyse efendim tarife gelelim. iki tarifi de yazacağım. ilk olarak denediğim tarifi, sonra denenmesi gereken (*'lı bknz: şahsımca doğru olan) tarifi yazacağım.
1. tarif
* 250 gr. tereyağı
* 1 tatlı kaşığı mahlep
* 5 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 yumurta tuz
* 3 yemek kaşığı yoğurt
* 2 yemek kaşığı sirke
* 1 paket kabartma tozu
* 3 su bardağı un.
üzeri için:
* 2 adet yumurta akı
* 3 yemek kaşığı pekmez
* 2 çay bardağı susam ( bu kısım yalan, daha çok gidiyor) *
2. tarif
* 4 su bardağı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 yemek kaşığı mahlep
* 1 tutam tuz
* 250 gr. eritilmiş tereyağı
* yarım su bardağı sıvı yağ
* 2 tepeleme yemek kaşığı yaoğurt
üzeri için:
* 1 adet yumurtanın sarısı
* çörek otu
* 1 adet yumurtanın sarısı
* susam
yapılışı:
bir karıştırma kabının içerisine un, kabartma tozu, toz şeker, mahlep ve tuzu ilave edip bir çatal yardımıyla karıştıralım. ayrı bir karıştırma kabında erimiş tereyağı, sıvı yağı ve yoğurdu karıştıralım.
kuruların olduğu kabın ortasını açalım ve sıvı karışımı, kuru malzemelerin olduğu kaba dökelim.
bir çatal ya da spatula yardımıyla iyice karıştıralım. hazırladığımız hamuru 10 dk. kadar dinlendirelim.
dinlendirdiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. elimizle uzun şeritler yapalım ve kendi etrafında döndürüp simit şekli verelim . fırın kabımıza yağlı kağıt serelim.
şimdi bu aşamada ikinci tarifin üzeri için olan kısmını iptal edip birinci tarifin üzeri için kısmını uygulayacağız. 2 adet yumurta akını ve pekmezi bir tabakta çırpalım. bir tabağa da susam koyalım. simitleri önce pekmezli yumurta akına bulayıp sonra her yerini susama bulayalım. yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında 15-20 dk. pişirelim.
