ciğer şişine ciğer + kuyruk yağı takılır, üstüne de biraz isot ya da pul biber serpilip ocağa atılır. ocak çok harlı olursa ciğeri yakar, onun için çok harlı ateşte pişirilmemelidir.
adana, diyarbakır, şanlıurfa gibi illerle özdeşleşmiş bir lezzettir. diyarbakır'da/şanlıurfa'da yemek nasip olmadı ama adana'da genelde sabah kahvaltısında yenir. adana ziyareti yapacaksanız sabah kahvaltısını ciğerle yapmanızı tavsiye ederim. hatta bazı mekanlar yalnızca sabah çalışırlar, öğlen gittiğinizde bile ciğer bulamayabilirsiniz.
lüks restoranlardansa, tablacılarda ya da çarşı'daki ara mekanlarda tadmanızı öneririm.