karadeniz'in en popüler yemeklerindendir. trabzon'da en lezzetlisini yiyebilirsiniz.
yapması da basit.
malzemeler:
1 kg hamsi
2-3 orta boy patates
3-4 orta boy soğan
4-5 orta boy domates
4-5 sivri biber
2 orta boy limon
1 bağ maydanoz
1 yemek kaşığı salça
Tuz / Karabiber / Defne yaprağı
Tereyağ / Sıvıyağ
Hamsilerinizin kafalarını kopartarak ortasındaki kılçığını çıkartın. Bol su altında yıkayarak kenarda süzülmeye bırakın. Patateslerinizi soyup çok ince olmayacak şekilde halka halka doğrayın. Domateslerinizin iki tanesini halka halka, kalanları ise küp küp doğrayın. Soğanlarınızı ve limonlarınızı da halka halka doğrayın. Biberlerinizin bir-iki tanesini uzunlamasına, kalanları ise çok ince olmayacak şekilde halha halka doğrayın. Maydanozlarınızı çok ince olmayacak, dişe gelecek şekilde doğrayın.
Tüm malzemenin hazırlığı bitince fırın tepsimize dizmeye başlayabiliriz. Fırın tepsinizin altını bir parça tereyağı ile yan duvarlarına da gelecek şekilde hafifçe yağlayın. Süzülen hamsilerinizi tuzlayıp karabiberiyle lezzetlendirin ve harmanlayarak kenarda bekletin.
Fırın tepsinizin tabanına önce halka doğranmış patateslerinizi, üzerlerine soğan halkalarını dizin. Bir parça tuz ve karabiber ile bu katmanı lezzetlendirin.
Üzerine balıklarınızı yanaşık düzen, tüm malzemeyi kaplayacak şekilde dizin. Balıklarınızın üzerine bir kat daha doğan halkası dizdikten sonra küp küp doğranmış domatesleri, biberleri ve kıyılmış maydanozların yarısını ekleyin. Ara ara defne yaprakları serpiştirip bu katmanın üzerine halka halka doğranmış limonların yarısını dizin. Bu katmanın üzerine de kalan balıklarınızı yine yanaşık düzen, tamamen kapatacak şekilde dizin.
Son sıra balıkların üzerini domates, soğan ve limon halkaları ile kaplayın, biber dilimleriyle süsleyip, kalan maydanozları serpiştirin. Bir kenarda 1 yemek kaşığı dolusu domates salçasını 1 çay bardağı su ile açtırın. Bu sosu dizdiğiniz buğulamanın üzerine gezdirin. Tüm malzemenin üzerine bir parça da sıvıyağ gezdirip, tepsinin üzerini önce yağlı kağıt ile, ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 180-200 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış bir fırında önce 40-45 dakika örtü altında buğulandırarak, ardından üzerindeki örtüyü kaldırıp 15-20 dakika daha fırınlayın.
Tabanındaki patateslere kadar tüm malzemeden alarak ılık olarak servis edin.
