-
Patlıcangiller ailesinin yumru gövdeli üyesi. Bitki oldukça uzundur, yenilebilir kısmı toprak altındaki yumru kısmıdır. Bu kısım yüksek oranda nişasta içerir.
Haşlaması (haşlayıp küp küp doğrayıp üstüne biraz yağ ve pul biber serpilmiş hali), kızartması (ince uzun dilimlenmiş kıtır kıtır patates kızartması) ve kabuğuyla olduğu gibi fırına sürülüp pişirilmesi pek güzel olan sebzedir.