Mümkünse ateşte közleyerek pişirilmeli, alevin is kokusunu almalı ve illa ki sarımsak ile desteklenmeli.
Aynı zamanda güvecin de dolgu malzemesi ki tercihen toprak veya demir döküm tencerede pişirilmeli.
Bunun haricindeki pişirme yöntemleri maalesef patlıcana da, yanında kullanılan yağa da, pişirmek için harcadığın enerjiye de yazık edilmesine neden oluyor.