Sağlıklı beslenmeyi sevenlerin kesinlikle denemesini tavsiye ettiğim bir ekmek. Hem çok kolay hem de kesinlikle kimya laboratuvarında gibi gram gram uğraşıyoruz. her şey yalnızca un-su ve eser miktarda şekeri bir araya getirip ekşi maya elde etmemizle başladı.6-7 gün boyunca elde ettiğimiz ekşi mayayı beslemeye ve gelişiminiz izlemeye devam ettik. şimdi neredeyse beş yaşına gelecek olan ve iyice gelişmiş olan ekşi mayamız inanılmaz lezzetli ekmekler pişirmemize yardımcı oluyor. sürekli yapamasanız bile arada kendinize tam buğday unundan ekşi maya ekmeği pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim. (Ekşi maya tarifini aynı nickli instagram hesabımda gün gün video olarak gösterdim)
öncelikli olarak ekşi mayanızdan bir ön maya elde etmelisiniz. yaklaşık 2-2,5 bardak un ile ekşi mayanızı ve ılık suyunuzu karıştırıp içine yine eser miktarda şeker karıştırıp yumuşak ama elinize yapışmayan bir hamur elde ediyorsunuz. (şeker mayalanmayı kolaylaştırıyor) bu yaptığınız hamuru sarıp sarmalayıp mümkünse biraz sıcak bir ortama ya da oda sıcaklığına koyup 8-9 saat bekletiyorsunuz. hamurunuz mayalanıp kabardıktan sonra da yapacağınız ekmeğin büyüklüğüne göre un ve su ekleyip yine aynı kıvamda bir hamur elde edip 2-3 saat daha mayalanmasını bekleyip önceden ısıtılmış 230 derecede 20, daha sonra 180 dereceye düşürüp 20 ve en son da 150 derecede 20 dk civarında pişiriyorsunuz. fırın derecesi her fırına göre değişiklik gösterir tabii ki. ekmeği fırına atmadan önce mümkünse üzerine su serpin. serpin de kabuğu ince ve yumuşak olsun. aynı zamanda da fırının içini nemli tutabilmek için ısıya dayanıklı bir kaba su ekleyerek fırına yerleştirin. Ben kapaklı döküm tencerede ekmek işine bayıldım, tavsiye ederim. Kabuğu yumuşacık oluyor. bu arada: ön mayanızı yapıp tekrar ekmek haline getirmek için un eklemeden önce daha sonra yapacağınız ekmekler için yarısını kapaklı bir kapa unlayarak ayırmayı unutmayın. bu ekmeğin sindirim sisteminizi çok rahatlatacağını bir kaç gün içinde göreceksiniz. kesinlikle denemeye değer. yardım edebileceğim bir şey olursa mesaj atabilirsiniz, ölçülü tarif için link buyrun afiyet olsun.