hazırlama kolaylığı bakımından açık ara biftek olduğu fikrindeyim.
yaklaşık 300 gramlık bir bifteği 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla ovduktan sonra tuz ve karabiber serpip, iç ısısının oda sıcaklığına erişmesi için 20-30 dakika kadar bekleyin. daha sonra tercihen döküm tavayı içine 1 yemek kaşığı zeytinyağı döküp yüksek ateşte iyice kızdırın. tavanın ısısı elinizi üzerinde 3 saniyeden uzun süre tutamayacağınız seviyeye geldiğinde yeterince ısınmış demektir. bifteğin iki yüzünü ve tüm kenarlarını 1-1,5 dakika pişirerek mühürleyin. ardından ateşi ortaya getirip dakikada bir çevirmeye devam ederek tüketmeyi tercih ettiğiniz seviyede pişirin. ben şahsen orta az pişmiş tercih ediyorum. pişirmeyi tamamladığınızda eti tabağa alıp birkaç dakika dinlenmeye bırakın. et dinlenirken domates, salatalık ve soğanla basit bir salata hazırlayın, üzerine tuz, zeytinyağı, isteğe göre sirke veya nar ekşisi ekleyin. afiyet olsun.