kıymalı poğaça(kabartma tozlu):
3.8 su bardağı(4 su bardağından 2 parmak eksik) un
1 pak. kabartma tozu
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullandım, zeytinyağının aroması bir ayrı güzel)
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
hamur için önce unu kaba alın, dağ şekline getirin ve dağın tepesini içe çukur yapın, yanardağ şeklinde olacak yani.
o tepedeki çukura kuru malzemeleri ekleyin, birazdan patlamaları için*.
dağın eteklerine de sıvı malzemeleri ekleyin. sonra katı malzemeleri parmağınızla kendi aralarında hafifçe karıştırın. sonra sıvı malzemeleri kendi aralarında parmağınızla karıştırın. sonra katıları ve sıvıları iç içe geçirin. iyice yoğurun, tüm malzemeler iç içe geçsin. sonra bunu beze yapıp dinlenmesi için bekletin. o sırada harcı yapın.
1 soğanı ince ince doğrayın. isterseniz el rondosundan geçirebilirsiniz(tabi el rondonuz ipli çekmeli ise, direkt döndürmeli ise kollarınıza allah rahmet eylesin).
bunu bir miktar yağda hafif pembeleşinceye kadar kavurun. sonra içine kıymayı ekleyin. kıymayı soğan-kıyma oranına göre ayarlayın. benim önceden yaptığım hazır kavrulmuş kıymalarım vardı, onu kullandım. sonra içine baharatları ekleyin. ben tuz, kekik, karabiber, nane(azıcık) ve pul biber kullandım.
tepsiyi yağlayın, yağlı kağıt tavsiye etmem, yağlayınca altı yağda kızarıyor ve çıtır, kırılgan bir yapısı oluyor. sonra hamurdan parçalar alın, kabarma payını hesap ederek ince şekilde yuvarlaklar haline getirin. yuvarlakların ortasına harcı ekleyin ve yuvarlağı ortadan ikiye katlayıp, kenarlarını birleştirin.
sonra üstüne 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı kadar yoğurdu çırpın, üzerlerine sürün. susamları ekin. 180 derece fırına verin.
üstü kızarıncaya kadar pişirin. ilk sıcağı çıktıktan sonra(5 dk.) afiyet olsun.
edit: birisi tarifleri kıskanıyor sanırım. bu başlıktaki tüm girdilerime nahoş bombası atmış art arda.