• suyu cezveye ilave ederken yaklaşık 20-30 ml. daha fazla su koymak.
diyelim ki, fincanımız 100 ml. cezveye 100 ml. değil de, yaklaşık 130 ml. ekliyorum. böylelike kahveyi cezveden fincana eklerken cezvenin dibini de, yani telvesinin tamamının bulunduğu kısmı, fincanımıza eklememiş oluyoruz.
(4 dakika beklediğimiz için kahve telvesi/tortuları tamamen dibe çöküp bir bütün halini alacaktırlar. aşağıda daha detaylı anlattım.)
• kahvemizi yaptığımız zaman en az 1 dakika olmak üzere tercihen 4 dakika kadar bekletmek. (bu süreç içerisinde kahvemiz, hazırlanmış olan cezve içerisinde kalabilir.)
böylelikle kahve tortuları/telvesi tamamıyla tabana doğru süzüleceklerdir. bir de kahve neredeyse toz zerreciği kadar bir büyüklükte olacağı için tabana süzülecekleri zaman birleşip daha zor dağılacaklardır. bu yüzden, 4 dakika kadar bekletmeyi tercih ediyorum.
hazırlama sürecindeki uygulayacak olduğunuz yöntemler ise sizin zevkinize kalmış, değerli kahve severler. ben şahsen kahveyi yüksek ateşte 3 kez taşmaya yakın kaynatıyorum, sonrasında ise 10 saniye çok kısık ateşte (böylelikle taşmıyor) kaynatıyorum. sonrasında ise pişirmiş olduğum ocaktan kaldırıp, başka bir kısma koyuyorum. ardından ise 4 dakika kadar bekletiyorum. bu yöntemle inanıyorum ki kahvemiz hem daha yoğun ve leziz bir aromaya sahip olacak, hem de kafein oranı çok daha yüksek olacaktır.
şimdiden afiyet bal şeker olsun dileklerimi ileteyim! denemiş olanlar deneyimlerini paylaşabilirler, zevkle okurum. önerilere ve tavsiyelere de açığım.
not: su oranını arttıracağımız için kahvenin tadında nispeten bir ''yumuşama'' gerçekleşebilir. bu durumda, kahvemizi hazırlamadan önce biraz daha kahve ekleyebilirsiniz elbette.
