şu ev hapsinin devam ettiği günlerde komşu cephesinden gelen bir tabaklık helvayla devamını da biz mi yapsak düşüncesinin esiri olup kendimi mutfağa attım. ceviz ayıklayarak tırnaklarımın kırılmasına sebep olsam da sağlık olsun, nasıl olsa kökü bende dedim. * yılmadım. sabırla bir sonraki adıma geçtim.
malzemeler:
1,5 su bardağı irmik
3 çorba kaşığı tereyağı ( bence hepsi tereyağ olmamalı. 1 çorba kaşığı tereyağ, 50 gr. 1,5 çorba kaşığı tereyağ, kalanı sıvı yağ konulmalı, ben öyle yaptım. siz de öyle yapın. )
ceviz, fındık, çam fıstığı vs. (ben ceviz kullandım, cevizi öyle koklatmadım, belki irmikten çoktur :p )
şerbeti:
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
ilk başta şerbet için malzemeleri küçük bir tencereye koydum ve şeker eriyene kadar -ocağın herhangi bir gözündeki orta harlı ateşte- karıştırdım. şeker eriyip gidince tencerenin içindekileri kendi haline bıraktım. kaynayana kadar gözüm üstünde oldu.
diğer yandan tereyağı ve sıvı yağı geniş bir tencereye aldım, tereyağ eriyene kadar bekledim. yağ eriyince irmiği kattım. normalde ilk başta ceviz, fındık, fıstık gibi malzemeleri katıp kavuruyorlar lakin bu kavurma işlemi irmikle birlikte de sürdüğü için yavrucaklar yanıyor. işte bu yanma olayı olmasın diye ben ters ilerledim. irmik 2-3 dk. sonra tüm yağı çekiyor. 4. dakikadan itibaren cevizleri kattım ve irmikleri hoş bir renk -sütlü kahve, kapiçinoğğ ** - alana kadar kavurdum. yaklaşık 15-20 dk. tabii bu sırada şerbetimi -fokurdamaya fırsat vermeden- ocaktan aldım. irmikleri kavurma işlemi tamamlanınca sıcak şerbeti irmikli tencerenin içine döktüm. bu noktada önemli olan irmikli tencerenin ateşini en düşük ayara indirmek. mazallah kendinizi yakmanızı istemem. güzelce karıştırdıktan sonra tenceremin kapağını kapattım ve ocağın ısı ayarını yine yükselttim. irmik şerbeti çekince ocağımı söndürdüm. bu aşamada helva macun gibi bir kıvam alıyor. bu sizi korkutmasın. ılınınca helva kendini topluyor ve aşşırrrııı güzel bir kıvamı oluyor.
Not: helvayı pişirdikten ve 5 dk geçtikten sonra helvamızı karıştırmayı unutmayalım. Yazmayı unutmuşum , karıştırmayı unutmayın *
