doğal ürünle anlam karışması yaşayan ürün grubudur. doğal ürün organik ürün değildir.
Örneklem; evimin arka bahçesinde domates- biber ektim. Kendi halinde bıraktım. Büyüdüklerinde de hasat ettim. Hasat sonrası elde ettiğim ürün doğal üründür. Neden? Çünkü her ne kadar soğada kendi başına yetişmiş olsa da şehir içindeki asit yağmurlarına, araba egzoz ve soba baca gazlarına maruz kaldı. Üründe organik halinde olmayan bileşikler ürüne yerleşti.
Başka bir örneklem; dağlarla çevrili bir arazim var. Daha önce hiç tarım yapılmamış. Genetiği değiştirilmemiş tohum ekip hasat zamanı biçtim. Doğal ürübdeki proseslerden geçirdim. Hiç ilaç sıkmadım, Asit yağmuru yemedi, rüzgar toksik taşımadı vb. Bu ürün özünde organiktir. Ama bunu bir de taçlandırmak lazım bunun için tarım bakanlığı laboratuvarına gitti. Analiz edildi, ölçüldü çizildi ve organik sertifikası verildi. Şimdi organik oldu.
organik ürün çok meşakkatli bir üretim sürecinden geçer, zaman ve para akıtmak lazımdır. Tarımın yapılacağı toprak daha önce gdolu ürün beslemişse otoprak artık organik ürünü besleyemez. Besletmeye kalkılırsa elde edilen ürün organik sertifikası alamaz. Tarımın yapılacağı toprak daha önce gdolu ürün beslememişse ama organik olmayan metodlarla başka bir tarım faaliyetinde kullanılmışsa toprak 5 yıl organik tarıma uygun hale getirilmek üzere organik tarım esaslarına göre işleme alınır. Zira o toprakta önceki tarım uygulamasından kalma organik tarıma uygun olmayacak ilaç bileşikleri mevcuttur ve ancak bu süre geçtikten sonra elde edilen ürünler özünde organik olacaktır. Diğer bir değişle 5 yıl organik tarım yapar gibi tarım yapılmasına rağmen doğal ürün elde edilir. Bu hem maaliyet hem zaman demek. organik ürün için bu işi bilen eleman yetiştirmek, tutmak lazımdır. Organik ürün zirai ekipmanlarla toplanamaz, elle toplanır vs. Gibi sebeple organik ürün pazarda daha pahallıya satılır. Organik ürün sadece doğaya arkadaşça üretilen üründür. bu sebeple insan sağlığına zararlı konteminantları içermediğinden “fazladan” zarar içermez.
bir ürünün organik olduğunu anlamanın tek yolu sertifikasına bakmaktır. bakanlıktan sertifika alabilmişse o ürün organiktir. Sertifikası yoksa kendi ürettiğiniz ürün de organik değildir. Pazarcı emmiler bağırır bu organik diye de bilmiyorlar farkını. Marketlerde satılan organik kutu sütler, yumurtalar, peynirler gibi fabrika paketli ürünler organiktir. Fabrika bunun belgesini alamadan bu ürünleri organik, naturel, has gibi sıfatlarla satışa çıkaramaz. Yalnız doğal kelimesine aldanmayın o başka.
organik ürün alınca kimse süper kahraman olmaz, sadece vücudunda endüstriyel atık biriktirmeden yaşlanır. bu da kişiye sağlık olarak yansır. organik ürünler -en azından gıda alanında- tüketirseniz tek kaş, memeli erkek veya cücüklü hatun olmazsınız. hormonlarınız kendi seyirinde devam eder, ileride çocuk sahibi olduğunuzda 9 yaşında bıyıklı ve memeli bir kızınız olmaz.
ege üniversitesi’nde bir gıda profesörlerinden aldığım organik tarım ders notlarından bir kuple:
“tarım ilaçlarının büyük çoğunluğu memeli hayvanlara ve insanlara aynı zarardadır. bazı pestisitler uygulandığı bitki, toprak ce su ortamında yullarca bozulmadan kalabilen ve tüm canlıların vücudunda birikebilen zehirlerdir. tarlalarda, seralarda, bağlarda ürünü zararlı böceklere karşı korumak ve verimi arttırmak için kullanılan tarım ilaçlarında bilinçsiz seçim gerektiğinden fazla tüketim ve en önemlisi de toksik maddenin etkisi sona ermeden yapılan hasatla ürünün tüketiciye sunulması büyük sağlık sorunu yaratmaktadır. bu gıdaları tüketenlerde akut zehirlenmeden kansere kadar değişebilen birçok hastalığa yakalanabilmektedirler. gıda yoluyla insan vücuduna giren bu zehirlerin bir kısmı ter ve idrar yoluyla atılabilmektedir. bir kısmıysa vücuttan atılmayıp yağ dokularına yerleşmektedir. tarım ilaçlarının 2-21 gün arasında değişen etkin zehirlilik süresi bulunmaktadır. bazen hasada 4-5 gün kala ürününde böcek gören çiftçi panik içinde etkisi 10-15 gün içinde sürecek ilacı kullanmaktan çekinmemektedir. dolayısıyla üzerinde zehir bulunan ürün piyasaya verilmiş olur. ilaçlardan bazılarının etkisi ürünler bol suyla iyice yıkandığı taktirde kısmen de olsa önlenmektedir fakat sistemik etkisi olan ilaçlar (kabukta kalmayıp işleyen) bitkilerin özsuyuna karıştığı için etkileri uzun sürer ve suyla yıkamak ilacın etkisini gidermez. gıda konteminantları gıdalara isteğimiz dışında bulaşan kimyasal maddelerdir. gıdalardaki kalıntıları kısaca pah diye geçen (polisiklik aromatik hidrokarbonlar) çok maddeler. çevre kirliliği yaratan kimyasal maddeler, hayvansal ürünlerdeki veteriner ilaç kalıntıları, pişme sırasında oluşan toksik ürünler, gıdalarda çoğalan mikroorganizmaların metamobilzma atıkları olan mikotoksinler, gıda ambalajlarından bulaşan kimyasallar gıda kontaminantı olarak isimlendirirler.”