yine fransızcada "ufacık tefecik, minnacık" anlamına geliyor.
"minik atıştırmalık sandviç" diyebileceğimiz kanepeler; her tür ekmek, bisküvi, kraker, simit vs. ile yapılabilir. bazen üst üste sıralanan malzemeleri sabitlemek için kürdanlardan ya da minik şişlerden yararlanabiliriz. eminim bu yöntem, minikleri tek parçada yiyebilmek için baya kolaylık sağlar. *
kimi zaman yerli kimi zaman * yabancı dizilerde görmeye alıştığımız kanepeler; davet sofralarının, partilerin vazgeçilmez aperitifi sayılabilir. bunda yapımının oldukça kolay, zahmetsiz ve bereketli oluşu etkilidir, bence. büyük havuzlu bir ev, etrafta öbek öbek gruplaşmış ikili, üçlü hatta daha fazla insan toplulukları, notaları birbirini kovalayan bir müzik, etrafta ellerinde tepsilerle fır dönen gecenin kurtarıcısı yardımcılar. elindeki tepsilerin kiminde alkollü - alkolsüz içkiler bulunurken kiminde kuzu kuzu yatan kanepeler bulunur. ve bu tepsiler etkinlik bitene kadar etrafta döner durur. kimi zaman servisler yenilenir falan. *
şimdi gerçeğe dönüp aniden gelen misafire ya da sırf canımız öyle istedi diye neden kanepe yapmayalım ki diye düşünüp duruyorum. gerekli olan, mutfakta bulunan birkaç malzeme ve malzemeleri birleştirmek için biraz hayal gücü, yaratıcılık, sihirli dokunuş vs.
tam bu noktada kullanabileceğimiz malzemelerden söz etmek isterim. aslında mutfağımızda, dolabımızda bulunan tüm malzemelerden yararlanabiliriz. biraz tüyo vermek için kaba olarak malzeme yelpazemiz şöyle olabilir:
peynir türleri : lor peyniri, kaşar peyniri, keçi peyniri, sert olan tüm peynirler, krem peynir, labne vs.
et türleri : füme etler ( somon, hindi, tavuk) , ton balığı , işlenmiş gıdalardan sucuk, salam, sosis ; pastırma vs.
çeşitli sebzeler , meyveler : domates, salatalık, kabak, kereviz ; üzüm, karpuz , muz, çilek... (uzar gider)
birbiriyle kombin edildiğinde aksesuar etkisi yaratacak baharatlar...
zeytin, süzme yoğurt...
yazdığım şu yiyecek yelpazesinden birkaçını birleştirip fikirler öne süreceğim:
* "pastırma , kaşar , kornişon turşu" ile oluşturacağımız kanepeler gayet güzel ve leziz bir kanepe çeşidi olacaktır. peyniri minik küpler halinde kesip üzerine pastırmayı estetik şekilde yerleştirelim ve küçük bir turşu dokunuşuyla son noktayı koyalım. pastırma ve turşu oldukça tuzlu ikili olacağı için tansiyonu oynatmamak adına pastırma yerine füme etlerden tercih edebiliriz.
* "karpuz , peynir, ekmek" : yaz aylarının en büyük kurtarıcısı olabilir. çeşitli şekillerde kesilen karpuzları, peynir ve ekmekle birleştirince ortaya şenlik havasında bir tat meydana çıkar. karpuzun ekmeği ıslatmasını hoş karşılamazsanız yerine kıtır bisküvilerden de kullanılabilir. sağlıklı beslenenler karbonhidratı çıkarıp sadece karpuzun ve peynirin nimetlerinden faydalanabiliriz.
* " füme et , labne, salatalık" : yine sağlıklı beslenenlerin tüketmek isteyeceği bir üçlü. salatalık dilimlerinin üzerine bir miktar labne sürdükten sonra tercihinize göre füme etlerden birini, salatalık ve labne ikilisinin üzerine gözü kapalı şekilde emanet edebiliriz. *
* "kabaklı rulolar" : yine sağlıklı beslenenlerin yapmak isteyeceği bir tarif. kabakları uzun ve çok kalın olmayacak şeritler halinde kestikten sonra bir miktar tuzla yumuşatabiliriz. bir zaman sonra fazla tuzu ve suyu peçete yardımıyla alabiliriz ya da bunları boş verip kabakları tost makinesinde bir miktar pişirebiliriz. * sonra labne , süzme yoğurt ya da lor peyniri gibi bir tamamlayıcı seçip kabakların üzerine bir miktar koyup kabakları rulo yapabiliriz. çörek otu ya da dereotu da çok yakışacaktır.
tariflerin sonu yok. ben girdiyi burada sonlandırıyorum. **