mayalı hamurdan yapılan ve önce kısa süre süre haşlama işleminden geçtikten sonra fırınlanan tuzlu hamur işi. doğu avrupa yahudilerinin mutfağına özgü bir yiyecektir. hitler rejiminin sonuçlarından kaçarak amerika'ya giden yahudiler eliyle bu ülkeye taşınmıştır. yahudi nüfusun yoğun olduğu bölgelerde popüler bir yiyecektir. yatay olarak kesilip arasına krem peynir vs muhtelif malzeme katılarak tüketilir. fırınlama aşamasından önce üzerine susam, haşhaş tohumu vb serpilerek üretilen çeşitleri de vardır.