kıbrıs peyniri. koyun keçi ve inek sütü kullanılarak yapılabilir. lastiksi bir dokusu vardır. çiğ yerken gıcırdar bile. ızgarası veya yağsız tavada iki yüzü çevrilerek pişirilmişi makbuldur. erimez, dağılmaz, nar gibi kızarır. şimdi bir takım yerli firmalar hellim peyniri üretiyor ama tavsiye etmem. mayasından mıdır, salamurasından mıdır bilmem yerli hellimler tavada eriyip yayılıyor, dilimler birbirine yapışıyor. kıbrıs hellimindeki süt kokusu da yok bunlarda. yiyecekseniz kıbrıs hellimini tercih edin. büyük market zincirlerinin hepsinde var.