Meme kanseri üzerinde kanıtlanmış etkisi ve devamında hafıza üzerinde olumlu etkilerini öğrenince günde bir kez içmeye başladığım kahve türü. damak zevkime tam anlamıyla uymuyor, buna rağmen güzel hazırlanmış bir Türk kahvesi ve onun hazırlanış ritüeli günde ortalama 15 dakikalık keyif anı. şu ana kadar uygulayıp hep olumlu sonuç aldığım tarif ise şu:
* Bu tarifte Seyfi Dursunoğlu'nun püf noktası vardır.
1 fincan çok soğuk su
1 tepeleme tatlı kaşığı taze türk kahvesi
orta içiliyorsa 1 çay kaşığı toz şeker (küp şekerden çok daha etkilidir)
soğuk su cezveye alınır ve toz şeker eklenerek içinde bir miktar eritilir, kahve eklenerek tekrar karıştırılır, ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte cezve konur, pişmeye bırakılır. bu dakikadan sonra yavaş yavaş pişmesi, içine kaşık girmemesi mühimdir. Kahve kaynamaya başlamadan alınır ocaktan, el suyun altında ıslatılır cezve içindeki kahveye bir iki kez serpilir. Bu işlem kahvenin bol köpüklü olmasına yardımcı olur.