-
dikkat
-- spoiler --
iki kişilik tarif vereyim, zira kişi sayısına göre porsiyon artar, çok basit zaten anlayacaksınız.
malzemeler:
2 topan patlıcan
2 tavuk göğsü fileto (150-200 gr. arası değişir işte, bir tane bütün göğüsten çıkanı ikiye bölebilirsiniz ya da fileto alırsınız hazır şekilde)
krema
köri
tereyağı
yarım bardak süt
zeytinyağı
sarımsak
soya sosu
bilimum baharatlarımız (kekik, reyhan/fesleğen, kimyon, karabiber, az tuz)
hazırlanışı:
patlıcanları közlüyoruz güzelce. ardından közlediğiniz patlıcanları, yarım bardak süt koyduğunuz bir tabakta, tavuklar hazır olana kadar marineliyoruz.
tavukları önceden marine ederseniz, mesela 2 saat evvelinden, muhteş olur.
şöyle ki:
bilimum baharatlar ve zeytinyağını karıştırıp akışkan bir harç yapıyoruz. tavuk göğüslerinin iki yüzüne sürüyoruz, kalanı da tabağın dibine dökersiniz, buzdolabında marineliyoruz.
tavukları ızgara yapmanızı tavsiye ederim. ama ızgara tava da olabilir elbet.
bir tavada tereyağı, tuz, karabiber ve biraz köri ile birlikte kremayı kaynatıyoruz. başka bir tavada sarımsakları kavuruyoruz yine az bir şey tereyağı ile. bu önemli çünkü sarımsak pişmeli. ardından, sütte marine ettiğimiz patlıcanları, bu kavrulmuş sarımsağın üzerine bütün halde koyuyoruz. soya sosu da döküp, çeviriyoruz.
tavuklar pişmiş olacak bu süre zarfında, patlıcanları tavadan aldıktan sonra çok az daha soya sosu ilave edip, ızgara tavuklarına da soya sosu yediriyoruz.
tavukları alıp, julyen doğruyoruz.
servisi:
patlıcanları tavaya alıp, zaten pammık gibi olan gövdelerini bir çatal ya da kaşıkla bastırmak suretiyle, genişletip bir yatak haline getiriyoruz. kesme işlemi yok, kafasını da gövdesinden ayırmayınız.
üzerine kremamızı döküyoruz az bir şey. patlıcanı kaplayacak kadar yani. üzerine tavuklarımızı alıyoruz. onun üzerine tekrar krema. ben; kabak, havuç ve soya fasülyesi haşladıktan sonra, tavada baharatla zeytinyağı ile çevirip yanında tabakta kullanıyorum.
e afiyetle.