uzun zamandır aklımda. uzun zamandır aş erdiğim tatlı. *** çocukluğumdan beri çok sevdiğim tatlı. hatta annem tarif defterine yazarken bbo'nun * tatlısı diye not düşmüş. sevmemin sebebi ortasında benek gibi duran kakaolu hamurdan herhalde. bilemedim. neyse efendim, bugün evdeyim diye ben yapayım dedim. yoğurmalı bir tatlı olduğu için tırnaklarımı kestim güzelce. sonra mutfağa bir hışımla girdim. çok basit bir tatlıdır. yapımı da acayip keyiflidir. çoluğunuz çocuğunuz varsa, o tombik ellerden yardım alabilirsiniz. bence çocuğunuzun göz ve kas koordinasyonu için de güzel bir aktivite olur. benim için bu kısım hayali bir toz yığınıdır. zaten ben içimde yeterince çocuk barındırıyorum. ***
malzemeler
şerbeti için:
* 3,5 su bardağı su * 3 su bardağı şeker * birkaç damla limon suyu
ilk başta şerbeti yapalım; çünkü şerbet buz gibi soğuk, tatlı sıcak olacak. şerbet için malzemeleri bir tencereye alalım, şeker eriyene kadar bir kaşık yardımıyla karıştıralım. kaşığın oluşturduğu girdaba dikkat edelim, boğulmayalım. * ben dalıp gidiyorum genelde. * kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyunu damlatalım. şerbeti 5-10 dakika kaynatalım ve ocaktan alalım, soğumaya bırakalım.
hamuru için:
* aldığı kadar un * 1 su bardağı yoğurt * 1 su bardağı sıvı yağ * 1 paket kabartma tozu * 1 paket vanilya * 1 paket kakao * 1 adet yumurta * 1 yemek kaşığı kuru maya
yoğurdu, sıvı yağı, kabartma tozunu, vaniyayı, yumurtayı, kuru mayayı kaba koyalım. parmak uçlarımızla karıştıralım. kaba bir miktar un katalım. biraz yoğuralım. hamur hemen toparlanacaktır. hamur tam toparlanmadan hamurdan bir parça koparıp başka bir kaba alalım ve bu kapta hamuru bekletelim. büyük kaptaki hamurun una ihtiyacı varsa biraz daha un katalım. çok katı olmamasına özen gösterelim.
küçük kaba ayırdığımız hamura 1 paket kakaoyu katalım ve mıncıklaya mıncıklaya yoğuralım. kakaonun hamurla özdeşleşmesi için kuvvet gerekiyor ya, bu kısımda sinir olduğumuz kişileri düşünebiliriz. iyi oluyor. * iki hamurda tamam olunca hamurları biraz dinlendirelim.
tezgahımızın üstünü temizleyelim. iki kaptaki hamuru 5 parçaya bölelim. beyaz hamuru ince uzun bir parça olacak şekilde elimizle açalım. kakaolu hamurdan da beyaz hamurun boyunca uzun bir çubuk yapalım. kakaolu hamuru elimizle yuvarlak yaparken hamur kopacaktır. tek seferde çubuk yapamayacağız. o yüzden parça parça yapıp beyaz hamurun üzerine koyalım ve çubukları uç uca birleştirelim. kakaolu şerit çubuk da tamam olunca beyaz hamurun ucunu, kakaolu hamuura attıralım ve sarmaya başlayalım. iç kısımda siyah hamur olacak. siyah hamurun dışı beyaz hamurla kaplanacak.
bıçak yardımıyla bir parmak genişliğinde keselim ve tepsiye yerleştirelim. yerleştirme esnasında aralıklı koyalım. hamurda hem maya hem kabartma tozu olduğu için baya yayılıyor. tontik bir şey oluyor. 5 hamura da aynı işlemi uygulayalım.
önceden ısıtılmış 180 - 200 derece fırında hamurların altı ve biraz da üstü kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. piştikten sonra sıcak tatlıya soğuk şerbeti dökelim. ve lüp lüp yiyelim.